Barbacking kan være lærling for ambisiøse bartendere.
Du vil være bartender, men du har ingen erfaring med å blande drinker. En måte å komme dit er å starte som en bar tilbake. Barbacks, også kjent som bar løpere eller bartenderassistenter, gjør oppgavene som hjelper en bartender gjør jobben sin og hold barmagere fornøyd.
Prep og Setup
Barryggene sørger for at tilbehør og ingredienser til drinker er tilgjengelige for bartender til enhver tid. Barbagene fyller isbøtter, kutte og lagre frukt og garnishes, lagerkjølere med øl, sørg for at alle brennevinflasker bak baren er på rett sted, overvåke nivåer i ølkegler og brennstoffreservoarer, kontroller at alle glassvarer og bartenderverktøy er rent og klart. De kan også rengjøre baren og sitteplasser før åpningen.
Når baren er åpen
Baren fjerner briller, flasker og servise og tørker ned sitteplasser etter at gjestene har forlatt. Hun er ansvarlig for å fylle opp bestanddeler og ingredienser gjennom hele skiftet, inkludert skiftende kegger og løpende til lagringsområdet for å få alkohol hvis bartenderen løper ut. En bar tilbake holder også bartenderens område rent ved å tørke opp spill, fjerner tomme flasker og bokser, erstatter skitne filler og fjerner søppel. Hun må også vaske og tørke briller i løpet av skiftet.
På grunn av at bakstykker hovedsakelig jobber på gulvet, hilser de noen ganger lånere, bringer dem menyer eller peker dem på badene. De er også den første sikkerhetslinjen. Barbacks rapporterer robuste lånere til bouncers, informerer ledelsen når noen drikker eller røyker på feil områder og overvåker linjene av folk som venter på å komme inn. Dette hjelper også bartenderen å vite hva han kan forvente i løpet av skiftet.
Hvis barbacken hadde et slagord, ville det være "Lukk for å åpne", noe som betyr at det er best å forlate skiftet ditt som om linjen umiddelbart var klar til å gjenåpnes. Etter siste samtalen samler stativene opp tomme briller, flasker og plater, rengjør stangverktøy og briller, kast bort søppel, rengjør og fei baren og sitteplasser, plasser skitne håndklær på de riktige stedene, rengjør og lag kjølere og kjøleskap og slå av eller koble fra apparater.
