Vanlig tofu er vanligvis et glutenfritt produkt.
Gluten refererer til en klasse proteiner i kornmatvarer. Disse inkluderer proteinene i hvete, spelt, kamut, bygg, rug og triticale, som er en kombinasjon av rug og hvete. Havre og andre korn kan også forårsake problemer for noen mennesker med glutenintoleranse eller glutenfølsomhet. Disse problemene oppstår imidlertid først og fremst av krysskontaminering med glutenholdige korn. Selv om dette også kan være et problem for noen tofuprodusenter, inneholder vanlig tofu vanligvis ikke gluten.
Gluten og Tofu
Vanlig tofu inneholder tre ingredienser: soyabønner, vann og et curdlingmiddel. Som alle disse ingrediensene er glutenfrie, inneholder vanlig, uforberedt tofu vanligvis ikke gluten. Imidlertid er noen varianter av flavored tofu ikke glutenfrie. Dette skyldes at gluten kan være til stede i forbindelsene som bidrar til å legge til smaken til vanlig tofu. Forberedte retter som inneholder tofu er ofte også grenseverdier for personer med glutenintoleranse, da hveteholdig soyasaus er et vanlig tofu-smaksgivende middel. Siden mat- og stoffadministrasjonen krever at matetiketter indikerer tilstedeværelse eller mulig tilstedeværelse av hvete, kan forsiktig oppmerksomhet på flavored tofu- og soyasausetiketter hjelpe deg med å unngå glutenholdige produkter.
Kjøttanaloger
Også kjent som " mock kjøtt, "kjøttanaloger er vegetariske produkter som smaker, lukter og ofte føles som kjøttprodukter. Vanlige eksempler inkluderer veggie hunder, soy burgere og vegetariske deli skiver. Selv om hovedbestanddelen vanligvis er et soyaprodukt kalt "strukturert vegetabilsk protein", består noen av disse kjøttanalogene primært av tofu. Men for å forbedre tekstur og øke proteininnholdet i mock kjøtt, legger mange produsenter gluten i form av "vitalt hvetegluten" - til sine produkter. Som sådan er de fleste tofu- og soyaholdige kjøttanaloger forskjellig fra vanlig tofu fordi de ikke er glutenfrie.
Helseproblemer
For konsentrerende gluten forårsaker forbruker gluten et unormalt immunrespons. Dette resulterer i en rekke mulige symptomer, inkludert anemi, vitaminmangel, oppblåsthet, diaré, kvalme, vekttap, ledsmerter, depresjon og ekstrem svakhet eller tretthet. Hvis du har en glutenfølsomhet, kan du teste negativ for cøliaki, men lider av lignende fordøyelsesproblemer. Til tross for de potensielle problemene som oppstår som følge av disse problemene, bør du bare fjerne gluten fra kostholdet ditt på råd fra en diettist eller annen medisinsk profesjonell. Dette skyldes at unødig og feilaktig fjerning av gluten fra kostholdet ditt kan føre til utilstrekkelig fiberinntak, vitaminmangel og overforbruk av natrium og karbohydrater.
Soyallergi
Ifølge MayoClinic.com er hvete og soya to av de mest Vanlige mat allergener. I likhet med glutenintoleranse eller følsomhet, har soyaallergi en rekke mulige symptomer. Disse inkluderer kløe, prikker i og rundt munnen, elveblest, eksem, pustevansker, svimmelhet, besvimelse og anafylaksi, en alvorlig, utbredt og potensielt livstruende allergisk reaksjon. I tillegg kan soyallergier forårsake fordøyelsesproblemer som glutenfølsomhet, inkludert kvalme, oppkast og diaré. Som sådan, hvis du har allergiske reaksjoner selv til vanlig, uforberedt tofu, kan en mild soyallergi være årsaken.
