Espresso-Chocolate Chip Angel Matkake

Forfatter: | Sist Oppdatert:

Angel mat kake må vanligvis serveres med frukt eller en saus for å livne den opp. Men ikke denne. Espresso- og sjokoladebrikkene bidrar nok til at den skal stå på egen hånd.

ingredienser

Gjør 10-12 porsjoner

  • 2 teskjeer hurtig espresso pulver
  • 1 1 / 3 kopper kake mel, siktet
  • 1 / 8 teskje kosher salt
  • 1 3 / 4 kopper (ca. 12 store) egg hvitt
  • 1 teskje krem ​​av tartar
  • 1 3 / 4 kopper granulert sukker
  • 1 1 / 2 teskjeer vanilje ekstrakt
  • 1 1 / 4 teskjeer ferskpresset sitronsaft
  • 3 / 4 kopp bittersøt sjokoladeflis, grovhakket

Retninger

Trinn 1: Forvarm ovnen til 350 ° F. Ha klar en ungreased 10-tommers engelmatkakepanne.

Trinn 2: Sug sammen espressopulveret og melet på et stykke pergamentpapir eller i en bolle. Tilsett saltet og sett til side.

Trinn 3: Sett egghvittene i den store skålen av en stativblander utstyrt med piskfeste og pisk på medium hastighet til skum. Legg kremet av tartar, øk hastigheten til høyt, og fortsett å piske mens du sakte hælder i sukkeret til hvittene er faste og satinere, om 3 minutter.

Trinn 4: Reduser hastigheten til lav, legg til vanilje og sitronsaft, og tilsett deretter tørre ingredienser. Når melblandingen er nesten fullstendig innarbeidet, fjern skålen fra blandestativet og brett i sjokoladeflisen med en spatel. Sørg for at sjetongene er jevnt fordelt gjennom smeten og at melblandingen er jevnt innarbeidet. Men vær forsiktig så du ikke overmixer, eller du vil deflate batteren og kaken vil ikke stige helt i ovnen.

Trinn 5: Hell smeten i kakepannen. Skjær gjennom smeten et par ganger med en bordkniv for å bryte opp eventuelle luftlommer. Bake til en spyd satt inn i senteret, kommer ut rent, 40 til 45 minutter. Inverter kaken og la avkjøle helt opp ned i pannen. (Hvis pannen ikke har føtter, balanserer den inverterte pannen på halsen på en flaske eller hvil kanten på pannen på 3 eller 4 ramekins.)

Trinn 6: For å unmold kaken, kjør en lang kniv rundt innsiden av pannen. Deretter holder du senterrøret, løs kaken fra panneflatene. Skyv en kniv mellom kaken og bunnen av pannen for å løsne kaken og forsiktig slå kaken over, la den falle på en tallerken. (Hvis pannen ikke har en avtagbar bunn, løsn sidene med kniven og fjern forsiktig kaken fra pannen.) For å servere, skar i skiver med en serrated kniv, ved hjelp av en mild sagingsbevegelse.

Planlegging Ahead

Kaken kan gjøres en dag i forveien. Pak i plastfolie og lagre ved romtemperatur.

Oppskrift med høflighet av Classic Stars Desserter.