Næringsstoffer Av Salat Og Tomater

Forfatter: | Sist Oppdatert:

Salat og tomater leverer fiber og vitamin A.

Av alt salatalternativene er isberg det beste valget av forbrukere, ifølge USDA Economic Research Service. Selv om det leverer færre næringsstoffer enn andre typer, for eksempel grønnbladsalat med dobbelt kalsium og B-vitaminer, leverer isberg fortsatt fiber og mest essensielle næringsstoffer og er spesielt høy i vitamin K. Når du legger til tomater, øker du alle næringsstoffene, spesielt vitamin C og vitamin A.

Vitamin A

Isbergsalat og tomater inneholder vitamin A i form av fire karotenoider: alfa-karoten, beta-karoten, lutein og zeaxanthin. Alle fire er antioksidanter, men alfa- og beta-karoten kan omdannes til typen vitamin A som er viktig for syn og sunn hud. Lutein og zeaxanthin gir antioksidantbeskyttelse mot retina og kan bidra til å forhindre aldersrelatert makuladegenerasjon. Tomater er en av de beste kildene til en annen karotenoid, lycopen, en antioksidant som kan redusere risikoen for prostatakreft. En kopp makulert isbergsalat og fire stykker tomat leverer 37 prosent av det anbefalte daglige inntaket av vitamin A. Tomatene bidrar med 68 prosent av totalsummen.

Vitamin K

En kopp isbergsallat og fire stykker tomater gir 20 prosent av det anbefalte daglige inntaket av vitamin K, med salat som er ansvarlig for 70-prosent av totalbeløpet. K-vitamin er nødvendig for produksjon av fire proteiner som deltar i prosessen med blodpropp. K-vitamin regulerer også beinbygging og kan redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom ved å hemme forkalkninger i blodårene, ifølge forskningen som ble publisert i juni 2009-spørsmålet om "American Journal of Clinical Nutrition".

Vitamin C

Frie radikaler er molekyler som skader friske celler og forårsaker betennelse hvis de ikke er nøytralisert av en antioksidant. Vitamin C er en av våre viktigste antioksidanter, fordi den beskytter celler gjennom hele kroppen og kan nøytralisere en rekke frie radikaler. Det er også viktig for produksjon av kollagen, bindevevet som støtter hud og annet vev. En kopp makulert isbergsalat med fire stykker tomater gir 16 prosent av anbefalt daglig inntak for menn og 19 prosent for kvinner. Hvis du er gravid eller ammer, trenger du mer vitamin C. Kvinner som er gravide, får 17 prosent av daglig verdi, mens de som ammer får 12 prosent fra samme størrelse som serverer.

Folat

Alle krever folat for sunne røde blodlegemer, men kvinner som kan bli gravid og barn trenger spesielt det for dannelse av DNA og veksten av nye celler. I tillegg til å støtte vekstproblemer i barndom og ungdom, forhindrer folat fosterskader i hjernen og ryggmargen som oppstår i løpet av de første 30-dagene av svangerskapet, når mange kvinner ikke er klar over at de er gravide. Inkludert tilstrekkelig folat som en del av en vanlig daglig diett bidrar til å sikre en tilstrekkelig forsyning for å støtte en baby. En kopp makulert isbergsalat og fire stykker tomater gir 9 prosent av anbefalt daglig inntak.