Valnøtter er en konsentrert kilde til kalorier og næringsstoffer.
Selv om valnøtter ble ansett som en verdifull kilde til kalorier og næringsstoffer i tusenvis av år, gikk ikke nøtter ut av favør med helsebevisste amerikanere i løpet av 1980-tallet med lavt fett diett. I dag er valnøtter anerkjent som en nærings-tett kilde til fordelaktige fettsyrer, protein, kostfiber og antioksidanter. Ifølge US Food and Drug Administration kan hver dag spise en håndfull nøtter som beskytter mot hjertesykdommer.
Standard servering
En del av skallet valnøtter er en enkelt servering. Dette er også standardbeløpet for en individuell servering av andre typer nøtter og spiselige frø, inkludert mandler, pistasjenøtter og solsikkefrø. Ifølge US Department of Agriculture, tar det omtrent sju hele valnøttkerner, eller 14 halvdeler, for å lage en 1 unse servering av valnøtter. En kopp skallede valnøtthalvdeler inneholder ca 50 stykker, noe som betyr at en 1 ounce servering av halverte valnøtter er litt over 1/4 kopp i volum. En unse hakkede valnøtter er litt mindre enn 1/4 kopp, mens en unse jordnøtter er litt over 1/3 kopp.
Næringsverdi
En 1 ounce servering av valnøtter inneholder 185 kalorier, litt over 4 gram protein, 18,5 gram fett og like under 4 gram karbohydrater, hvorav ca 2 gram er fiber. Som andre nøtter inneholder valnøtter for det meste umettede fettsyrer - mer enn 70 prosent av valnøttens fett er den flerumettede typen, ifølge USDA. En servering av valnøtter leverer også 11 prosent og 10 prosent av de daglige verdiene for henholdsvis magnesium og fosfor, samt ca. 7 prosent av de daglige verdiene for vitamin B-6 og folat og 6 prosent av de daglige verdiene for tiamin og zink.
Helsefordeler
Den type umettede fettsyrer som finnes i valnøtter antas å redusere høyt kolesterolnivå når de er inkludert i en diett som er lav i mettet fett. Omtrent 20 prosent av flerumettet fett i valnøtter er i form av alfa-linolensyre, en type omega-3 fettsyre. Omega-3 er integrert i mange grunnleggende prosesser i kroppen din, inkludert normal hjerte og nyrefunksjon. Proteinet i valnøtter er en viktig kilde til arginin, en essensiell aminosyre som reduserer risikoen for blodpropper ved å holde arterier og vener jevn og avslappet. Som en god kilde til magnesium og fosfor bidrar valnøtter til sunne tenner og bein. Nesten 70 prosent av fiberen i valnøtter er uoppløselig, den typen som fremmer effektiv fordøyelse og bidrar til å forhindre forstoppelse.
Betraktninger
Siden valnøtter er en konsentrert kilde til fett og kalorier - og fordi de fleste feilberegner hvor mange nøtter som er i en servering - US Food and Drug Administration foreslår å begrense individuelle porsjoner til mengden nøtter du komfortabelt kan passe i håndflaten på en hånd. En håndfull nøtter er løst definert en 1,5 ounce servering, som utgjør like under 1/2 kopp valnøtthalvdeler eller ca. 1/3 kopp hakkede valnøtter. Mens FDA anbefaler å spise en håndfull nøtter hver dag for å redusere risikoen for hjertesykdom, foreslår American Heart Association å bruke en liten håndfull nøtter bare fire ganger per uke.
