Hva er forskjellen mellom tamari og soyasaus?
Selv om soyasaus og tamari [tuh-MAHR-ee] er begge laget av fermenterte soyabønner, er japansk tamari tykkere, mørkere og rikere enn dens motstykke. Tenk på det som den søte, mildere (og mindre salte) soyasausen. Den har en mer kompleks, jevn smak i forhold til den noen ganger harde, overveldende bitt av en salte soyasaus.
Soyasaus kommer i "mørkt" og "lys", men ikke la navnet lure deg. "Lys" sojasaus (ikke forvekslet med "lite", aka lavnatrium) er tynnere, men har en tendens til å være saltere enn mørk soya. Kinesisk svart soya er laget veldig mørk og tykk på grunn av tilsetning av melasse.
Både soyasaus og tamari inneholder hvete, men hvetefrie versjoner av tamari er tilgjengelige i de fleste asiatiske dagligvarer, noe som gjør den ideell for alle som har glutenfri diett. Mine favoritter? San-J-merket organisk hvetefri Tamari eller organisk hvetefri redusert natrium tamari.
Du kan bruke tamari i en oppskrift som krever soyasaus. Tenk: Asiatisk dipping, glass eller nudelsaus.
Få svar på flere av dine matlagings q
Ikke gå glipp av disse yummy retter:
Spicy Kylling Salat Wraps
Spicy Sticky-finger Wings
Sesam nudler med Tofu steker
