Når du har brainstorming om hva du skal spise middag i kveld, er vi sikre på at spanakopita ikke er det første som kommer til å tenke på. Likevel anbefaler vi sterkt å prøve denne deilige greske middagen fra LA's Original Farmers Market Cookbook. Vi vedder på at det blir en del av din vanlige rotasjon.
Serverer: 12
ingredienser
3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, helst gresk, pluss mer for børsting
6 purre, hvite og lyse grønne deler, hakket og godt skyllet
4 hvitløksbåter, finhakket
2 1 / 2 pounds fersk baby spinat, skylles og tørkes
1 / 2 teskje ferskmalt svart pepper
2 kopper smuldret fast fetaost, helst gresk
1 / 2 kopp finhakket fersk dill
1 / 2 kopp finhakket fersk mynte
3 store egg, lett slått
2 frosne filo-laken i landstil eller bladerdeilplater (se Note), opptining men holdt avkjølt
Retninger
1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Legg en stor skillet over middels høy varme og frakk med 3 spiseskjeer med olje. Når oljen er uklar, tilsett purre og hvitløk; kok og rør til duftende og veldig myk, om 4 minutter. Legg spinat i håndfull, brett bladene under med en skje når du legger til hver batch. La spinatvannet glatte seg og koker ned før du legger til mer. Når all spinat er i pannen, krydret med pepper.
3. Fjern fra varmen og overfør spinatblandingen til en kolander over vasken. Bruk baksiden av en skje, trykk forsiktig ut all overflødig væske. Spred spinatblandingen på en panne og sett til side for å avkjøle. Påfyllingen trenger å avkjøle litt for å hindre at deigen blir soggy. Når blandingen er kul, legg til feta, dill, mynte og egg. Brett ingrediensene sammen til godt kombinert.
4. Børst bunnen og sidene av en 9-by-13-tommers bakerett med olje. Arbeid med 1-ark om gangen, legg deigen på en lettmelert overflate og kast den litt ut for å passe på pannen. Linj bunnen av fatet med det første stykket deig, og press inn i hjørnene. Trim av et overskudd med en paringkniv. Spred spinatfyllingen jevnt over deigen. Dekk med det andre deigen, trim rundt kantene på fatet. Pensle toppen med olje.
5. Bake til toppen er puffet og gyldenbrun, om 30 til 35 minutter. La stå for 10 minutter før du kutter i firkanter. Serveres varm eller ved romtemperatur.
Ingrediens Note-Filo
I landsbyene i Hellas blir filo-deigen typisk rullet ut for hånd, men med mindre du er veldig oppnådd, er det nesten umulig å strekke det så tynt som det produseres av maskinen. Mama Voula lager spenatpai som den serveres i sin landsby Kalamata, med en litt tykkere filo i stedet for de typiske tynne laken. Selges under etiketten "country-style filo" (kalt horiatiko på gresk), arkene er tykkere og mer elastiske enn den vanlige tynne og skjøre filoen. Hvis filo fra landstil ikke er tilgjengelig i markedets fryseseksjon, fortsett å erstatte puff bakverk.
Klikk her for å søke mer vegetabilske oppskrifter.
Klikk her for å søke i oppskriftsfinder.
