Ta med forskjellige fargegrønnsaker i kostholdet ditt for å maksimere ernæring.
Å legge til flere grønnsaker i kostholdet ditt kan føre til redusert risiko for hjertesykdom, hjerneslag, hypertensjon, kreft, diabetes, bein tap og fedme. Hvis det ikke er motivasjon nok, kan å spise mer grønnsaker også fremme tarmregulering og stabile energinivåer. Alle grønnsaker gir noen helsemessige fordeler, men de mest næringsrike valgene med de fleste vitaminer, mineraler og antioksidanter vil føre til størst avkastning på helseinvesteringen.
Slott
Kale regnes som superstjerne av grønnsaker. Den har de høyeste konsentrasjonene av de potente antioksidantene beta-karoten, lutein og zeaxanthin av enhver frukt eller grønnsak. Det er også en god kilde til fiber, jern, kalsium, mangan, kalium, folat, vitamin B-6, vitamin C og vitamin K. Heldigvis kan nåseskål nå lett bli skåret, vasket og klar til å legge til salater, rør -frys eller smoothies.
Brokkoli
Brokkoli er medlem av cruciferous familien av grønnsaker og gir sterke fytokjemikalier som spiller en rolle i anti-aldring og kreftforebygging og øker immunforsvaret. Brokkoli gir også kalium, kalsium, magnesium, beta-karoten, vitamin C, folat og fiber. Brokkoli er best spist dampet eller rå.
Gulrøtter
Gulrøtter er en viktig kilde til karotenoider, kraftige antioksidanter som kan støtte helse ved å redusere virkningen og skaden forårsaket av frie radikaler. Carotenoider er det som gir gulrøtter deres lyse oransje farge. Også en god kilde til fiber, vitamin K og lutein, gulrøtter er en av grønnsakene som er sunnere når de spises hvis de er litt kokte, noe som gjør næringsstoffene mer tilgjengelige for fordøyelse og absorpsjon.
Rød paprika
Røde paprika er en av de beste kildene til vitamin C (enda bedre enn appelsiner). Disse søte, knasefulle paprikaene gir også vitamin A og fiber, og når du er kuttet i striper, er det en sunn, kalorimiddag som kan nytes på farten.
Hvitløk
Hvitløk er en del av allium familien og er best kjent for sine naturlige antibiotika egenskaper og støtter hjerte helse og immunitet. Hvitløk er best når hakket og gitt tid til å sitte før matlaging. Hakkel hvitløk bryter sine celler og tillater to komponenter, alliin og alliinase, å bli med og danne den kraftige sammensatte allicinen. Allicin er den aktive helsefremmende komponenten av hvitløk. Hvitløk er deilig lagt til supper, sauser, dips, stir-frys og marinades eller bare stekt med litt olivenolje og spredt på brød.
Søtpotet
En middels søtpotet gir to ganger det daglige kravet til vitamin A og halvparten av det daglige kravet til vitamin C. Rik på fiber, jern og kalium, søte poteter er allment tilgjengelige og billige. Bake dem eller hakke dem og legge dem til supper, stuvninger eller rør-fryser er gode måter å inkorporere denne sunne grønnsaken i dietten.
Spinat
Spenat er som grønn, en mørkegrønn, grønn grønnsak som er høy i vitamin A, K og C, folat, magnesium, jern, mangan, kalsium, kalium og mange andre sporstoffer. Spinat kan sautees, legges til salater, smoothies, supper eller pasta retter.
tomater
Tomater inneholder karotenoider (alfa-karoten, beta-karoten, lutein og lycopen), vitamin E, vitamin C og kalium. De er også en viktig kilde til quercetin, et flavonoid som gir tomater deres røde farge. Quercetin har vist seg å beskytte cellestrukturen, fremme vitamin C-aktivitet og gi immunforsvar. Koking tomater med huden og noe fett som olivenolje vil sikre den største absorpsjonen av disse viktige næringsstoffene.
Rosenkål
Som brokkoli er brusselspirer en del av cruciferous vegetabilske familien. Høy i vitamin K og C gir de sterke fytokjemikalier. Klipp dem i halve eller kvartaler og ikke overkoker dem.
avokado
Avokado er en stor kilde til fiber, vitamin C, vitamin K, folat, kalium og karotenoider. Deres unike blanding av sunne fettstoffer er det som gjør avokadoene mest fordelaktige. På grunn av fettinnholdet kan tilførsel av avokado til salat hjelpe til med absorpsjon av fettløselige næringsstoffer fra de andre grønnsakene.
