Begynner å lage mat sammen Prøv disse smakfulle middags- og dessertideer.
Individuell Kylling Pot Pie
Disse buttery, golden-crusted chicken potpies har ubestridelig øye appell, og de gjør en delectable komfort-mat middag for vinter netter. Du vil ha leftover puff kringle, som du kan fryse og bruke senere for å lage appetittvekkere og fruktterter. Eller vær så snill å fordoble denne oppskriften for å lage og fryse flere poteter.
Serverer: 2
Hva du trenger
- 1-pakke (17.3 unser) frosset puffdeig, helst smør, opptining
- 2 spiseskjeer med all-purpose mel, pluss mer for overflaten
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- ½ løk, terninger
- 1 liten gulrot, tynt skåret
- 1 stilk selleri, tynt skåret
- 1 liten Yukon Gold potet, skrubbet og kutt i ½-tommers terning
- 1 ¼ kopper lavnatrium kylling kjøttkraft
- 1 kopp collard-grønne blader, harde stengler og ribber fjernet, grovhakket
- 8 unser utbenet, skinnfri kyllingbryst, kuttet i 1-tommers biter
- Grovt salt og ferskt pepper
- 1 stort egg, lett slått
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 425 ° F. Rul ut 1-arket puffdeig på en lettmelert overflate. Klipp 2 runder for å passe ramekins, ½ tommer større rundt enn retter. Klipp en liten X i midten av hver for å tillate damp å lufte. Kjøle runder på pergament-lined bakeplate.
2. Smelt smør i en stor skillet over middels varme. Legg løk. Kok, rør, til det er mykt, om 4 minutter. Legg gulrot, selleri og potet. Kok, rør, til det er mykt, om 6 minutter. Rør i mel, deretter kjøttkraft; koking. Legg til grønnsaker og kylling. Smør inntil sausen er tykk, omtrent 2 minutter; krydret med salt og pepper.
3. Del blandingen jevnt mellom retter. Topp med konditori, press kantene for å forsegle, og puss med egg. Bake på bakeplad til gylden, om 25 minutter.
Biff og Asparges Rør-Fry
Når du er presset for tid eller bare i humør for en no-fuss middag, er en røre-stekke veien å gå. Denne ene stjernen krydret chili, fersk asparges, og enten skjørtbiff eller New York strip.
serverer: 2 sjenerøst
Hva du trenger:
- 2 spiseskjeer safflorolje
- 9 ounces skjørtbiff, kutt med kornet i 4-tommers lange stykker, så mot kornet i ¼-tommers tykke skiver; eller New York strip biff, kutt mot kornet i ¼-tommers tykke skiver
- Grovt salt
- 1 (1½-tommers) stykket skallet fersk ingefær, hakket (ca. 3 spiseskjeer)
- 1½ rød thai chili eller ½ jalapeño chile, hakket, frø og ribber inkludert
- 1½ bunches scallions, trimmet og tynt skåret på diagonal, hvite og grønne deler skilt
- 1½ bunker asparges (ca. 1½ pounds), trimmet og skåret på diagonalen i 2 tommer lange stykker
- Kokt ris, lime wedges og tørrstekt peanøtter, til servering
Veibeskrivelse:
1. Varm en stor wok eller skillet over høyt. Legg til 1 spiseskje olje, virvle til kappe, og tilsett biff. Ses med salt og sear, rør av og til, til gyldenbrun, om 3 minutter. Overfør til en plate.
2. Legg til gjenværende spiseskjeolje til wok og virvle til kapp. Legg til ingefær, chili og scallion hvitt, og lag, rør, 30 sekunder. Tilsett asparges og kok til skarp-øm, om 2 minutter. Return biff til wok sammen med scallion greener. Toss å kombinere og varme gjennom. Fjern fra varme og krydre med salt. Server over ris, med lime wedges og peanøtter.
Apple-Tranebær Pandowdy
Her er en annen gammeldags dessert som fortjener et fremtredende sted på det moderne bordet. Pandowdy er mye mer tilgivende enn en dobbelskorpen-i virkeligheten ligger en stor del av sin sjarm i sin rustikke presisjon.
Hva du trenger:
For pai deig
- 2½ kopper allsidig mel
- 1 ts salt
- 1 teskje sukker
- 1 kopp (2 pinner) usaltet smør, kaldt og kuttet i små biter
- ¼ til ½ kopp isvann
For fylling
- 3 Rome epler (1½ pounds), skrelles, kjedes, og kuttes i ½-tommers skiver
- 4 McIntosh-epler (1½ pounds), skrelles, kjedes, og kuttes i ½-tommers skiver
- 1 cup tranebær (tint hvis frosset)
- ⅓ kopp pakket lysebrunt sukker
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer allsidig mel
- ½ teskje salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i stykker
- 1 spiseskje tung krem
- 2 teskjeer slipesukker
- Lett søtet pisket krem eller vaniljeis, til servering
Veibeskrivelse:
1. Gjør pajdeigen: I skålen til en matprosessor, kombiner mel, salt og sukker (eller visp sammen for hånd i en bolle). Tilsett smør og bearbeid til blandingen ligner grovt måltid, 8 til 10 sekunder (eller kutt raskt inn med en konditorblander eller fingertuppene). På et melket stykke pergament ruller du deigen til en halv tykkelse. Kjøl inntil fast, om 20 minutter.
2. Drikk ¼ kopp vann over blanding. Pulse (eller bland med en gaffel) til deig bare begynner å holde sammen. For å teste, klem en liten mengde: Hvis det er smuldret, legg opp til ¼ kopp mer isvann, 1 spiseskje om gangen.
3. Del deigen i halv på to stykker plastfolie. Samle inn i to baller, pakk løst i plast, og trykk hver på en disk. Kjøl inntil fast, godt innpakket i plast, 1 time eller opp til over natten. (Deigen kan bli frosset, i opptil 1 måned, tine i kjøleskapet før du bruker.)
4. Fyll fyllingen: Forvarm ovnen til 375 ° F. I en stor bolle, kaster sammen epler, tranebær, brunt sukker, sitronsaft, mel og salt. Overfør til en 2-kvart bakepanne og prikk med smør. Med en wienerbrød eller skarp kniv, kutt deigen i stykker rundt 3-tommers kvadrat. Legg deigstykker, overlapp litt, på toppen av epleblandingen. Pensel deigen med krem og dryss med slipesukker. Bake til skorpen er brunet og juice er boblende, om 1 time. La avkjøle minst 15 minutter. Serveres varm eller ved romtemperatur med pisket krem eller iskrem.
Gjengitt fra Martha Stewart's Newlywed Kitchen. Copyright © 2017 av Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Fotografier copyright © 2017 av Stephen Kent Johnson. Publisert av Clarkson Potter / Publishers, et inntrykk av Penguin Random House LLC.
