Du kan smake på kanel i denne gulrotkake, en veldig fuktig versjon full av søte, småbønner, valnøtter, ristet kokos og en klassisk søt og tett Cream Cheese Frosting.
ingredienser
Gjør 18-24-cupcakes
- 1 kopp hvetemel
- 1 teskje natron
- 1 teskjee bakepulver
- 1 teskje kanel
- ½ ts kosher salt
- 2 store egg, ved romtemperatur
- 1 kopper sukker
- 3 / 4 kopp vegetabilsk olje
- 1 kopp skalet og finskritt gulrøtter
- 1 cup currants
- 1 kopp valnøtt stykker, ristet
- 1 / 2 koppet ristet tørket kokosnøtt
- Om 2 kopper Kremost Frosting
Retninger
Trinn 1: Sikt sammen melet, natron, bakepulver, kanel og salt i en bolle og sett til side.
Trinn 2: I skålen av en stativblander utstyrt med piskekrok, kombinere egg og sukker. Visp på medium hastighet til godt kombinert og lyset i farger, om 2 minutter. Reduser hastigheten til lav, sakte drizzle i oljen og visp til kombinert, deretter visp på høy hastighet for 1 minutt for å emulgere.
Trinn 3: Bytt til padlevedlegget. Tilsett tørre ingredienser i 3 tilsetninger og slå på medium hastighet til glatt, omtrent 2 minutter. Legg gulrøtter, currants, valnøtter og kokosnøtt og slå bare for å kombinere. Fjern skålen fra mikseren og skrape ned sidene med en gummipulver. Brett for hånden noen få ganger med spatelen, skrap bunnen av bollen for å bringe bønner opp fra bunnen.
Trinn 4: Linje to dusin standard muffin kopper med papir liners. Fyll hver cupcake liner halvfull med batter (det fungerer godt å bruke en 1 / 4-kopp måle, ikke skrape den ut hver gang, bare slipp batteren i). Bake i en 350 ° F ovn til toppene våren tilbake og en tester satt i midten av en cupcake kommer ut ren, 20 til 25 minutter. Overfør omgående cupcakes fra pannene til stativene for å avkjøles.
Trinn 5: For å dekorere, sett en konditorpose med et middels (1 / 2- eller 5 / 8-tommers) stjernespiss og fyll posen halvveis med frostingen. Trekk opp mansjetten og vri den for å forsegle og stram frosten ned i kjeglen. Rengjør posen med luftbobler ved å klemme på posen til det er en utbrudd av luft og frostsputtere ut av posen. Hold posen tett vridd slik at frosten ikke kommer opp igjen på hendene. Starter om 1 / 2 tommer fra kanten av en cupcake og holder posen i en 90-graders vinkel, rør en spiral mot midten, og avslutt med et punkt i midten. Legg til en sukkerblomst og blad til punktet, hvis ønskelig.
Kremost Frosting
ingredienser
Gjør om 3-kopper
- 2 kopper kremost
- 1 / 2 kopp pluss 3 spiseskjeer usaltet smør, ved romtemperatur
- 1 kopp siktet pulverisert sukker
For å myke opp kremosten, sett den i en mikrobølgeovnskål og mikrobølgeovn på høyt i 10-sekunders mellomrom, helt til det er fullstendig, men ikke smeltet, og stopp for å sjekke inn mellom hvert intervall. Sette til side. Hvis smør ikke er fullt romtemperatur, myk på samme måte.
I skålen av en stativblander utstyrt med padlevedlegget, kombineres smør og sukker. Beat til helt glatt og glanset.
Tilsett kremosten til smørblandingen og bland godt sammen. Bruk umiddelbart eller dekk og avkjøl til det trengs. Overfør kald frost til en stativblander utstyrt med padlevedlegget og slå til det er glatt før bruk, om 2 eller 3 minutter. Cream ost frosting varer i 2 uker i kjøleskapet, tett overbygget. Det fryser ikke.
Oppskrift med høflighet av Miette.
