Interessant nok er det mer enn en.
Ikke la din gourmetkaffe vane slå 10 dollar om dagen. Bare følg vår guide, og før du vet det, vil du gi den lokale Starbucks et løp for pengene.
Her kommer bønnen
Hvis du foretrekker en vanlig kopp joe, er den viktigste smakfaktoren graden av steke. Lettbrente bønner har en skarpere, surere smak enn mørkere roster, som er mer bittersøte og har en kortere holdbarhetstid. Etiketter som "Viennese", "Fransk" og "Italiensk" refererer ikke til opprinnelsen til bønnen, de refererer til hvor lang tid bønnen er stekt. (Jo lettere fargen, desto kortere steke. )
Kaffe purister beklager ofte mengden hylleplass opptatt av flavored coffee. Men hvis du ønsker amaretto i morgen, er ingenting mer praktisk fordi bønnene er gjennomsyret av smak før de treffer supermarkedet. Du finner spesialitet smaker som passer til nesten enhver søt tann, og du trenger ikke å blande i klebrig sirup.
Magna Cum Latte
Hva om du vil ha en drink som pakker mer slag enn vanlig kaffe? Alt det jargonget i din lokale java-ledd kan være rettferdig skremmende (dobbeltmager-whipless hva?). Men de fleste spesialdrikke kaffedrikker er basert på en enkel, enkelt ingrediens: espresso, som starter med en mørkbrent bønne som er finmalt og brukes i små konsentrerte porsjoner (vanligvis ett skudd per porsjon). Master disse buzzwords, og du vil aldri bli forvirret på nytt.
Latte betyr "melk" på italiensk og er den mest populære espressodrinken i USA. Det er en kombinasjon av ett skudd espresso og en tett blanding av skum og dampet melk. ("Skum" er varm melk pisket med luft, dampet melk er ganske enkelt oppvarmet.) Mokka er en latte swirled med sjokoladesirup og toppet med en piskekrem. Cappuccino krever mindre melk enn latte og blir våt eller tørr. I en våt cappuccino blandes espressoen med like deler skum og dampet melk. En tørr "cap" er toppet med bare skummet. Macchiato er det italienske ordet for "merket" og kommer også på to måter: espresso er merket på toppen med en skje med melk eller omvendt.
Hvis du unngår melk, prøv en Americano, et skudd med espresso fortynnet med en kopp varmt vann. Søker en større skudd? En doppio kombinerer to skudd med espresso med ett skudd vann. Alle disse definisjonene kan variere noe etter region.
True BrewNå som du vet det grunnleggende, er det på tide å lære noen få triks av handelen. Alle drikkene kan serveres i vanlige kaffekrus med unntak av espresso og doppio, som krever en mindre skuddstørrelse kopp. For å få det ultrarikske skummet, kulkjøl melken i kjøleskapet i en metallbeholder før oppvarming. (Jo kaldere melk, desto bedre skum.) Deretter hell den oppvarmede melk sakte ned på koppens side i espressoen slik at ingrediensene marmoriserer.
Teknikken til side, den største kaffefeilen du kan lage, er å bruke foreldede bønner. Kjøp så liten kaffe som det er praktisk om gangen og hold bønnene i en lufttett beholder.
Hvordan får du det beste brygge?--Rengjør utstyret ditt.
Sediment, dvelende lukt og rancid kaffeoljer kan på alvor påvirke bryggene dine. Bruk en blanding av natron blandet med varmt vann; Det fungerer for ikke-filtre, kaffetraktere, carafes og kopper.
- Bruk ferskvann.
Kranvann kan forårsake opphopning av herdet mineral- og kalsiumavsetning i utstyret ditt. Bruk klorfritt, filtrert eller destillert vann.
- Finn det siste minuttet.
Sliping kaffe frisk er det beste du kan gjøre for å forbedre kvaliteten på kaffen din. For å få den beste smaken, slip bønnene (eller lag dem i butikken) så nært som mulig til det øyeblikket du vil bruke det. Malt kaffe begynner å miste sin smak bare en time etter at den har blitt malt.
- Skru på riktig måte.
Hvis en finmalte kaffe brukes i en fransk press, vil kaffen smake for bitter. Motsatt, hvis en grov grind brukes til å lage en hurtigbrygget espresso, blir kaffen svak. Her er en generell guide for brewing ulike grinds:
- Ekstra fint grind (espressomaskin): opptil 30 sekunder bryggetid
- Fine grind (stovetop espresso pot): 1 til 4 minutter bryggetid
- Medium grind (filter drypp): 4 til 6 minutter bryggetid
- Grovkorn (fransk press): 6 til 8 minutter bryggetid
Oppbevar kaffeKjøp kaffen som hele bønner, hold dem i en lufttett beholder, og lagre på et kjølig, mørkt sted. Det vil holde sin smak og aroma i omtrent en uke. Om to til tre uker er den fortsatt frisk; men etter en måned blir den flat og livløs. Ikke lag bønner i kjøleskapet - fuktighet er fienden av stekt kaffe. Men frysing av kaffe i en forseglet frysepose er en fin måte å bevare den på hvis du ikke har tenkt å drikke den innen en uke.
Pisk det opp
Nå er du klar til å sette teori i praksis med din egen espressomaskin. For den uformelle espressomaskinen anbefaler vi Sunbeams Bar Espresso. Det har alle spakene og målerne å lage en middels kaffedrikk uten mye oppstyr. For hands-on typer som liker å lese instruksjonsmanualer, prøv La Pavoni Europiccola.
Stektfarge: Lysebrun
Navn: Lys, Kanel, New England.
Roast Color: Medium Brown
Navn: Middels, Amerikansk, Vanlig, By.
Stektfarge: Middels Mørkbrun
Navn: Wiener, Fullby, Lys Fransk, Kontinental.
Stektfarge: Mørkbrun
Navn: Fransk, Espresso, Italiensk, Tyrkisk, Mørk.
Stektfarge: Veldig Mørkbrun
Navn: Italiensk, Mørk Fransk, Napolitansk, Spansk.
Stektfarge: Svartbrun
Navn: Mørk Fransk, Napolitansk, Spansk.
GLOBAL CAFFE
Kjenner forskjellen mellom en Supremo og en Kona? Følg vår favørdekoder til de store kaffeporoduerende områdene
Den største kaffekilden over hele verden, brasiliansk kaffe har en tendens til å være rund, søt og godt nyansert. De fineste blandingene er veldig søte og glatte.
Colombia:
Verdens nest største kaffekilde og spesifisert av kun klasse (Supremo og Extra), den er middels bodied, levende men ikke nedlatende, livlig.
Costa Rica:
Rent, balansert og kraftig.
Guatemala:
Kombinerer kompleks nyanse (røyk, krydder, blomster, sporadisk sjokolade) med surhet, alt fra forsiktig lyst til kraftig.
Hawaii:
Kjent for sin Kona kaffe, som er forsiktig sur, duftende, noen ganger vin og frukt tonet.
Jamaica:
Kjent som Blue Mountain eller Blue Mountain Estate (verdens dyreste), det er ganske rik, myk, med en diskret surhet.
Kenya:
Kraftig, vin-tonet surhet innpakket i søt frukt; flerdimensjonale.
Mexico:
Som en god lys hvit vin-delikat i kroppen, med en behagelig tørr, syrlig snap.
Sumatra:
En av verdens flotteste romansk kaffe, den er kompleks, med subtile surhet og rikdom.
