Kjemisk sminke
Mettet, umettet og trans - finnes flere typer fett, og hva de alle har til felles er at en del av deres kjemiske struktur avviser vann i stedet for å tiltrekke seg det. Derfor blander olje og vann ikke sammen når de helles sammen. Fett er kjeder av hydrogen og karbonatomer knyttet sammen med en hale som har oksygenmolekyler festet til den.
Pakker dem sammen
Hvilken stabler opp bedre? Lange, tynne stykker av tre eller ujevn, ujevne biter? Dette eksempelet forklarer hvorfor mettet fett pleier å være solid ved romtemperatur. Mettede fettstoffer har lange, tynne kjeder med mange hydrogenatomer som forblir i en rett linje. Men mettede fettkilder kan ha forskjellige typer obligasjoner som gjør kjedene vridne og slå-y. Mettet fett kan pakkes tett sammen, noe som gjør dem mer solide i struktur enn umettede fettkilder.
Mettede fetteksempler
Jo høyere prosentandel av mettet fett et fett har, desto mer sannsynlig er det å være fast i romtemperatur, ifølge MayoClinic.com. Noen eksempler i ditt daglige kosthold kan inkludere bifffett, svinekjøttfett, forkortelse, stakk margarin og smør. Sammenlign disse faste fettene med umettede fettkilder, som inkluderer olivenolje, jordnøttolje og kornblomstolje, som er flytende ved romtemperatur. Unntak eksisterer for hver regel, og dette gjelder for mettede fettkilder som melk og palme og kokosoljer, som er flytende ved romtemperatur, men er fortsatt høye i mettede fettstoffer.
Mettede fettinntak
Mettede fettstoffer som f.eks. lard har en tendens til å være høy i kalorier og lite næringsverdi. Derfor er mettet fett ikke den foretrukne fettkilden når du prøver å følge et sunt kosthold. Mayo Clinic anbefaler at du begrenser innmettet fettinntak til 15 til 22 gram mettet fett per dag - eller mindre hvis du føler deg veldig ambisiøs. Mettet fettinntak bør ikke overstige 10 prosent av din totale daglige kaloriinntekt. I stedet for solide, mettede fettkilder kan du prøve sunnere fettkilder som laks, makrell, valnøtter, linolje, olivenolje, frø, avokado og nøtter. Med så mange sunne umettede fettkilder å velge mellom, vil du ikke engang savne de mettede fettene i kostholdet ditt.
