Et solid og sunt måltid for de kjøligere månedene.
Denne grunnleggende oppskriften setter scenen for alle slags eksperimenter. Kombinasjonen av bygg eller farro og chard er spesielt god, og legger til i valgfri bønner og chilipulver. Alvorlig, hvilken grønn du kan lage mat, fungerer i denne oppskriften, som er mer mal enn formel; Juster den totale tilberedningstiden.
ingredienser
Betjener 4-6
- 1 kopp helkorn som bygg, farro, spelt, hvete bær, eller noen form for brun ris
- Fint havsalt
- 10 oz greener
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 hvitløksbåter, finhakket
- 6 kopper kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
- Ferskt pepper
Retninger
Trinn 1: Skyll kornene. Sett korn og 2 ts salt i en middels potte og deilig med vann. Kok opp, senk varmen for å opprettholde en jevn simmer, og kok til kornene er ømme på bitt; Den nøyaktige tiden vil avhenge av kornet som brukes, fra 15 minutter for quinoa til opptil 60 minutter for rugkjerner. Tøm og sett til side.
Trinn 2: Hvis du bruker greens med tykke stengler, som chard eller kale, klippe stammen ut av bladene. Trim stengene og finhakk dem, klipp så bladene i tynne bånd; Hold stilkene og bladene skilt. Hvis du bruker grønnsaker uten tykke stammer, skal du bare hogge bladene i bånd eller bittestørrelser.
Trinn 3: Varm 1 ss olivenolje i en suppepotte over middels høy varme. Legg stengene og kok, rør ofte, til de er myke, om 5 minutter. Tilsett hvitløk og rør for å kombinere. Tilsett kylling bouillon og kokte korn og bring bare for å koke. Tilsett grønnsakene, rør for å kombinere, og lagkjøl fram til visnet og øm, bare 1 eller 2 minutter for spinat, 5 minutter for chard, og opptil 10 minutter for solid kale.
Trinn 4: Ses med salt. Serveres varm med en mølle eller to pepper. Rester vil beholde, dekkes og kjøles, for 2 eller 3 dager. Denne suppen fryser også pent i opptil 6 måneder.
Variasjoner
- Legg til 2 kopper / 430 g eller en 14- til 15-oz / 400- til 430-g kan kokte bønner som hvite bønner, kikærter eller tranebærbønner med kokte korn.
- Slipp en parmesanostskål i kjøttbøllen mens grønnsakene smokker og pynt med ferskt revet parmesanost.
- Bruk hakkede løk, hakkede selleri og hakket gulrot med eller i stedet for greenens stilker.
- Spice opp ting med 1 tsk ancho chile pulver eller 1 / 2 ts rød chili flakes med hvitløk.
- Klem i juice av 1 sitron på enden og / eller litt revet sitronzest.
Oppskrift med høflighet + korn.
