Mange ingredienser og forskjellige elementer går inn i denne fargerike og strukturerte salaten, men stoler på oss, det er verdt det.
ingredienser
Betjener 4 som en del av en delt feat
- 1 (1 / 2 pund) mørbradsstek
- 3 1 / 2 unser bønne trådnudler
- 1 / 4 koppetørket soppstrimler, som treørret sopp eller kinesisk svart sopp
- 1 små håndfulle mynteblader
- 1 små håndfull basilikumblader
- 1 små håndfulle korianderblad
- 1 små håndfulle vietnamesiske mynteblader
- 2 Kaffirlimeblad, finskåret
- 2 lange røde chiles, julienned
- 1 rødløk, skiver
- 1 liten agurk (ca. 6 inches), halvert i lengderetningen og skåret inn i 1 / 16-tommers brede stykker
- 1 teskjeet stekt rispulver (se nedenfor)
- 1 spiseskjeftede stekte peanøtter (se nedenfor)
- 1 spiseskje stekte skalller (se nedenfor)
Beef Marinade
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje Asiatisk fiskesaus
- 2 teskjeer sukker
- 1 teskje sesamolje
Salat dressing
- 1 / 3 kopp revet palmsukker
- 1 / 4 kopp limesaft
- 2 spiseskjeer asiatisk fiskesaus
- 2 ss soyasaus
- 1 krydderløk hvitløk
- 1 spiseskjep chili olje
- 1 spiseskjever skåret citrongras, kun hvit del
- 1 små håndfulle korianderblad
- 2 ss olivenolje
Retninger
Trinn 1: For å marinere biffen, bland alle marinade ingrediensene sammen i en bolle, legg til mørbradsstekken, og beleg godt. Kjøl for 2 timer.
Trinn 2: Soak bønne tråd nudler og sopp separat i varmt vann i 20 minutter, belastning og tørk med et papirhåndkle. Kut bønne-trådnudlene i 11 / 2-tommelengder og sett til side. Sett alle salat dressing ingrediensene i en matprosessor og bland for å kombinere.
Trinn 3: Kok mørbrad til din smak på en grillpanne eller i en skillet. Tillat å hvile i 5 minutter, og deretter kutte mørbrad over kornet i 1 / 4-tommers skiver.
Trinn 4: Kombiner biffen med resten av salatrediensene, unntatt peanøtter og sjalottene, i en stor bolle. Legg på dressingen, og kast så godt å kombinere. Slå salaten ut på en serveringsfat og garnér med stekte peanøtter og stekte skalller.
Ristet rispulver
Gjør 1-kopp
- 1 kopp jasmin ris
I en tørr wok, rør-stek risen over middels varme til det er ristet en myk brun farge. La avkjøles, plasser i en mørtel og pund til et fint pulver. Dette pulveret vil holde seg ubestemt i en lufttett beholder.
Brent peanøtter
- 1 2 / 3 kopper rå skallede peanøtter
I en tørr wok, rør-stek peanøtter over en middels varme til jordnøttene er kokt til en myk brun farge. Kryss jordnøttene i en mørtel til grovt malt. Ristede nøtter holder seg i en lufttett beholder i opptil to uker.
Fried Shallots
- ½ pund sjalottene
- 4 kopper vegetabilsk olje
Fint skiver skalottene og vask under kaldt vann. Tørk sjalottene med en klut, og sett dem til side på litt papirhåndkle til de er helt tørre.
Sett oljen i en wok og varme til 350 grader, eller til en kube av brød droppet i oljebrunene i 15 sekunder. Stek i skallene i små satser til de blir gyldenbrune, og fjern deretter med en skje på en papirhåndkle. De stekte shallots blir best spist fersk stekt, men vil holde i opptil 2 dager i en lufttett beholder.
Oppskrift med hemmeligheter av den røde lanternen.
