Pakket med fiber, protein og en lang liste over næringsstoffer, fortjener kokosmjöl et sted på kjøkkenet ditt.
Nå vet vi alle at kokos er i utgangspunktet bomben takket være verdens mest allsidige ingrediens: kokosnøttolje. Men matlaging med kokosolje er ikke den eneste måten å høste fordelene med denne tropiske frukten; Det er også kokosmel. Glutenfri og fylt med fiber og protein (seriøst!), Det er et godt alternativ for kornbasert mel som også smaker godt.
Hva er det? Kokosmel er i hovedsak et biprodukt av kokosmelkproduksjon. Fiberen igjen etter at vannet og oljen er presset fra kjøttet av en kokos, blir malt i et mykt, lett og ofte klumpete pulver som kan brukes i baking.
Hva er fordelene med å bake med det? I motsetning til andre glutenfrie mel, gir kokosmøte en seriøs servering av fiber - vi snakker 30-50% av ditt daglige inntak i løpet av noen få spiseskjeer - pluss, det er en god kilde til laurinsyre (oh hei det feilfri hud) , samt næringsstoffer som kolin, biotin, vitamin C, mangan og tiamin.
Hva smaker det som? Vel, kokosnøtt, men bare litt. Smaken er litt søt med en subtil kokosnøtt undertone som ikke vil overvelde retter hvis du velger å bruke den utenfor bakken (som fortykkelse av sauser eller mudding av grønnsaker eller kjøtt).
Hvor finner du det: Helse butikker overalt, inkludert Whole Foods og Trader Joe, så vel som i din lokale matbutikk s helse mat eller bakende gang. Hold øye med rå, organiske varianter, som beholder enzymer og næringsstoffer som ofte går tapt under behandlingen. Kokosmel som har gjennomgått mindre behandling, vil være beige i farge i motsetning til hvit. Og mens det kan høres litt bisarrt, vil du kjøle kokosmel etter åpning for å bevare næringsstoffene og forhindre at det går dårlig. Det kan også fryses hvis du er redd for at du ikke vil bruke alt før utløpsdatoen.
Hvordan bruke det: Kokosmel har et par quirks som du vil legge merke til før du begynner å bake.
- Hvis du erstatter kokosmel i en oppskrift som vanligvis krever kornbaserte varianter, vil du ikke kunne erstatte i et 1: 1-forhold. Kokosmel er ekstremt absorberende, så du må gjøre noen justeringer. Det er mye debatt over hvilken metode som fungerer best, men de to vanligste akseptene erstatter 20-30% av kornbasert mel med kokos og erstatter ved 1: 1-forhold, og deretter legger du til 1 egg for hver gang mel. Hvis matematikk ikke er ditt sterke punkt, kan du alternativt finne oppskrifter som ble designet med kokosmel i tankene.
- På grunn av kokosmjelens absorpsjon, kan det hende du må justere mengden væske i oppskriften for å oppnå ønsket konsistens.
- Før du legger til en oppskrift, sikt kokosmelet for å bryte opp klumpene, eller sørg for at det er godt innarbeidet i resten av ingrediensene.
- I tillegg til baking, kan kokosmel bli lagt til alt fra smoothies til sauser og varme drikker for en ekstra ernæringsmessig boost.
Feature bilde via Enki Village
