Østers er en fettfattig sjømat.
Rå østers ser kanskje ikke veldig tiltalende ut, og deres tekstur er ikke for alle, men de er et velsmakende, fettfattet sjømatalternativ som vil hjelpe deg med å holde deg i ditt favoritt par skinny jeans. På den annen side må du ikke grave for østers hvis du trenger mer kostfiber, da de små bløtdyrene inneholder stort sett ingen.
Næringsstoffer
Som nesten alle sjømat er østers høye i protein og lite karbohydrater. For eksempel inneholder 1-koppen røde vill østers omtrent 14 gram protein og litt mindre enn 7 gram karbohydrater. Østers er også gode kilder til vitamin B-12, sink, kalium og natrium, samt gode kilder til kalsium og sink. For mye natrium er knyttet til økt risiko for høyt blodtrykk, så kontakt legen din før du går på en østersfest hvis du har hypertensjon. Østers er også lav kalori, med 1 kopp som inneholder bare 126 kalorier.
Fettinnhold
I tillegg til å være en low-carb mat, er østers også relativt lave i fett, spesielt i forhold til andre høykvalitets proteinkilder som biff og kylling. Mer spesifikt inneholder 1 kopp rå østers 4.24 gram med totalt fett, med litt mer enn 25 prosent av det mettet. Den samme porsjon inneholder omtrent 100 milligram kolesterol. Dietter høyt i mettet fett og kolesterol er knyttet til økt risiko for kardiovaskulære sykdommer. Ifølge American Heart Association bør du begrense inntaket av mettet fett til mindre enn 7 prosent av totale daglige kalorier - noe som tilsvarer omtrent 15 gram på et 2,000-kalori diett - og ditt kolesterolinntak bør være mindre enn 300 milligram per dag hvis du har lav risiko for hjertesykdom. Hvis du er i høy risiko, kanskje på grunn av høye LDL-blodkolesterolnivåer eller et tidligere hjerteinfarkt, bør du sikte på mindre enn 200 milligram kolesterol daglig.
Fiberinnhold
Kostfiber er viktig for å holde blodkolesterolnivåene i sjakk, forhindre blodsukkernivåer, redusere fordøyelsen og fremme vanlige tarmbevegelser. Avhengig av størrelses- og aktivitetsnivå, anbefales det å forbruke mellom 20 og 30 gram kostfiber per dag. Imidlertid er vanlige østers en svært dårlig kilde til fiber og inneholder nesten ingen. Breaded østers kan inneholde litt fiber, men det avhenger av hvilken type breading du bruker.
Tips
Hvis du finner rå østers mangler i smak, bør du vurdere å legge til litt frisk sitron eller litt varm saus. Rå østers, spesielt varme vannsorter, har en risiko for bakteriell forurensning, så det er sannsynligvis den tryggeste forberedelsen å lage mat. Steaming og sautéing er enkle matlagingsmetoder som forbedrer sine naturlige smaker. Unngå østers som lukter eller smaker spesielt sterk eller fiskaktig.
