Gjør denne hjertelige sommersalat til neste lunsj.
Forvarm ovnen til 425 grader.
Begynn med å bryte ut de tøffe, tørre endene av aspargesen før du vasker og klapper tørr. Legg på bakeplaten, drikk med olivenolje og dryss med salt og pepper. Toss med hender for å sikre at alle overflater er belagte.
Spredes i enkeltlag. Bake i ca. 10-15 minutter, til bare myknet. Fjern fra ovnen og la den avkjøle litt før du kutter inn i 1-tommers stykker.
Skyll tørket quinoa før du legger til vann i middels gryte. Dekk og kom med å koke, deretter reduser for å simre og la det lage mat i ca. 15 minutter til tilberedning. Fjern fra varme og la avkjøles litt i stor mikseskål.
I liten bolle, visp olivenolje, eddik, spidskommen, salt og pepper til emulgert.
Monter salat
Legg til kale og dressing til quinoa. Gi det et godt kaste for å tillate kale å ville og myke. Deretter legger du til resterende ingredienser. Smak. Tilsett salt og pepper etter behov. NYT!
Oppskrift, fotografering og styling av Rebecca Gallop of A Daily Something
