Som du vet, er søtpotet ganske deilig, så ideen om å snu denne vitaminpakkede grønnsaken til frokost er genialt. Resultatet er en pannekake som har et snev av kanel og muskatnøtt, men den varme karakteren av spud det roser. Server disse med en side av hickory-røkt bacon.
ingredienser
Serverer 4
- 1 stor søtpotet
- 2 3 / 4 kopper allsidig mel
- 1 ts salt
- 5 spiseskjeer pluss 1 ½ ts sukker
- 3 / 4 teskjeer natron
- 1 1 / 2 teskjeer bakepulver
- 3 kopper kjernemelk
- 3 egg
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 spiseskjeer tupelo honning
- 1 teskje kanel
- 1 / 2 teskje muskatnøtt
- Peach Butter (oppskrift følger)
- Spiced Pecans (oppskrift følger)
Retninger
Trinn 1: Sett søtpotet i folie og bake i en 350˚F-ovn i ca. 45 minutter, eller til øm. Sett til side for å avkjøles til romtemperatur. I en stor bolle, kombiner mel, salt, sukker, natron og bakepulver.
Trinn 2: I en annen stor bolle, visp kjærnemelk, egg og smeltet smør. Tilsett den våte blandingen til den tørre blandingen.
Trinn 3: Skal den avkjølte søte potet, legg i en middels bolle og mos. Tilsett honning, kanel og muskatmos og bland godt. Tilsett søtpotetblandingen til pannekjøttsmeten, kombinere godt, og la smeten stå for 1 time.
Trinn 4: Varm en stekepanne over middels varme og øse røren i partier, cup³ kopp om gangen, og kok pannekakene til de er brunet på hver side. Server med ferskensmøret og krydret pekannøtter.
Peach Butter
Gjør 1-kopp
- 8 spiseskjeer usaltet smør, ved romtemperatur
- 1 stor moden fersken, skrelt og fint terninger, eller ¾ kopp frosne fersken, terninger fint
- 1½ ts brunt sukker
- ¹ / 8 teskje salt
- 1 spiseskje fersken nektar
I en matprosessor, kombinere alle ingrediensene ved å pulse kort, beholde ferskenbiter synlige i blandingen. Oppbevares kjølig, men bring den til romtemperatur før servering. Prøv det på varme kjeks, maisbrød eller vafler.
Spiced Pecans
Gjør 1-kopp
- 1½ teskjeer tupelo honning
- ¼ ts cayenne pepper
- ¼ ts havsalt
- 1½ teskjeer usaltet smør
- 1 kopphakket pekannøtter
Bland i honning, cayenne og salt i en bolle. Smelt smøret i en skillet over middels varme. Tilsett honningblandingen og pekannøttene og la koke i 8 til 10 minutter, til de er lett brunet og karamellisert. Fjern fra varmen, avkjøl og oppbevar i en lufttett beholder.
Oppskrift med høflighet av Tupelo Honey Cafe.
