Trinn opp ditt kulinariske spill med nystekte sitrus og krydder.
Koking med ferske ingredienser kan helt forandre smaken av en oppskrift, så selvfølgelig er vi alle for det. Og det er ikke bare en oppskrifts stjerne ingredienser som fortjener ekstra oppmerksomhet, er det viktig å vise krydder og krydder litt kjærlighet også. Et strø av nystekte sitron kan øyeblikkelig lyse opp klassisk bakervarer og finmalt muskat eller kanel kan legge dybde til alt fra salte retter til ettermiddags søtsaker. Det er en overveldende mengde zesters og graters ute på markedet, så vi har laget en rask og skitten liste over bruksområder for tre av de mest nyttige typene, slik at du kan bestemme hvilken som passer best for dine kulinariske behov.
1. rasper: Dette er et kjøkken med stor hitter og det allsidige verktøyet du trenger for ristet krydder og sitruskål, for å gi alt fra hjemmelagde vinaigrettes til nøkkelkalkpai, en smakfull frisk smak. De er også gode for å lage hvitløk og ingefærpuré og gitter harde oster som parmesan å drysse over pastaretter og lignende. Når du har tatt med en av disse babyene inn i kjøkkenet, vil du lure på hvordan du noen gang levde uten den. Merk: De funky-utseende zesters med en rekke med fem til seks hull på toppen er best for å lage sitruskrøller for drinker eller pynt.
SHOP IT: Microplane Classic Series Zester / Grater, $ 13, Microplane.com
2. Håndholdt grater: For de gangene du trenger litt mer grovkorn, må du gå med en håndholdt mediumrist. De er ideelle for matlaging, siden du enkelt kan gratulere rett inn i en beholder. Bruk disse til å grille harde oster, sjokolade, sitrus, hvitløk og ingefær.
SHOP IT: Microplane Soft Handle Medium Grater, $ 10, SurLaTable.com
3. Box Grater: Det kan være større enn en zester eller håndholdt rifler, men dette alt-i-ett-alternativet er en ganske sikker innsats. Den grove siden kan brukes til å kutte myke oster, "hakke" løk, ristet ristet brød for å lage brødkrem, poteter for hashbrunt og til og med tomater for fersk salsa eller gazpacho. Sidene med små og mellomstore hull kan brukes til samme formål som en håndholdt rifler eller zester. Og det er også en side med skarpe horisontale slisser som er perfekte for snitting i en klemme.
SHOP IT: Williams Sonoma 6-Sided Grater, $ 25, WilliamsSonoma.com
Noen få raske tips:
- Når du syr citroner (eller andre citrusfrukter), glir du zesteren over kurven av frukten for å skape en fin haug med sitronskall og holde stykker fra å flytte over hele skranken. Dette bidrar også til å sørge for at du ikke får noe av den pith, den hvite delen av sitronen, som har en bitter smak.
- Når uansett gitteret ditt går ned til nubben, bruk håndflaten din til å løpe den over riflet eller zesteren for å unngå at du nickker fingrene.
- For å gjøre gitter myke oster enklere, kul dem i fryseren i 20 minutter for å feste dem før du planlegger å bruke dem.
- Hvis du har mye gitter å gjøre, vil du kanskje hoppe over gnisten helt og gå rett til matprosessoren - det vil kutte ned på tid og hendene dine vil takke deg.
