Kikærter er høy i fiber.
Kikærter, også kjent som garbanzo bønner, brukes ofte i indiske og Midtøsten retter, inkludert hummus, karriretter og falafel. De kan kjøpes tørket eller hermetisert og er oftest brunfarget, men i enkelte butikker kan du kanskje finne svarte kikærter. De er et godt tillegg til kalde salater, eller kan males opp og brukes som mel.
Næringsstoffer Tett
Kikærter er næringsstoffer tette og gir høye mengder fiber, protein, vitaminer og mineraler, inkludert molybden, viktig for energiproduksjon i celler, utvikling av nervesystemet og behandling av avfall i nyrene. De er også en god kilde til folat, mangan, kobber, fosfor og jern. En kopp kikærter gir nesten 5 milligram jern, ca 26 prosent av den anbefalte daglige verdien - en god kilde til vegetarianere.
High Fiber
En kopp kokte kikerter inneholder 12 gram kostfiber - omtrent 50 prosent av den daglige verdien. En studie publisert i "Annals of Nutrition and Metabolism" i 2006 så på to forskjellige diettinntak, kikærter eller hvete-supplert dietter, over en periode på fem uker. På slutten av studien resulterte kikær-supplementert diett i lavere kolesterolnivå sammenlignet med hvete-supplementert diett. Ifølge American Heart Association bidrar kostfiber i tillegg til et sunt kosthold til å redusere blodkolesterolnivået og reduserer risikoen for hjertesykdom.
Blodsukkerregulering
I tillegg til fiber er kikærter også høye i protein med 1 kopp gir omtrent 15 gram. Både protein og fiber bidrar til å stabilisere blodsukkernivået og øke nivået av matfett. En studie publisert i 2004 i "American Journal of Nutrition" indikerte at et kikærbasert måltid hadde lavere blodsukker nivåer 30 og 60 minutter etter å ha spist i forhold til et hvete eller hvitt brødbasert måltid.
Vektstyring
Kikærter har blitt studert for deres rolle i vektstyring på grunn av deres høye mattepotensiale - noe som betyr at de tilfredsstiller sultens trang og lar enkeltpersoner få følelse av fylde. En studie publisert i "Appetitt" i 2010 viste økt satiasjon og generelt redusert matinntak med kikært konsum, noe som kan være gunstig for å opprettholde en sunn vekt.
