Karbohydrater kan bli urettferdig demonisert av nylige kostholdskrem.
Den økende populariteten de siste årene med lavkarb dietter har skapt en rekke forvirring rundt karbohydrater. Selv om enkelte studier tyder på at karbohydrater fører til vektøkning, mener eksperter at disse funnene kan urimelig demonisere karbohydrater. Ulike typer og nivåer av karbohydrater finnes i korn, frukt og grønnsaker. Disse karbohydrater har forskjellige effekter på kroppen, og forståelse av dem er en nøkkel til å skape en sunn spiseplan.
Hva er karbohydrater?
Kroppen din trenger karbohydrater for å lage glukose, som gir energi og hjelper musklene og hjernen til å fungere. Selv om enkelte studier har indikert at lav-carb dietter har rask vekttap, var disse studiene kortsiktige og mangelfulle, ifølge Harvard School of Public Health. Overflødig kalorier - ikke karbohydrater - fører til vektøkning.
To hovedtyper karbohydrater finnes - komplekse og enkle. Komplekse karbohydrater består av stivelse og kostfiber, som oftest finnes i korn. Enkel karbohydrater finnes i bearbeidet mat med tilsatt sukker, men de forekommer også naturlig i matvarer som frukt og melk.
Karbohydrater i korn
De komplekse karbohydrater som finnes i korn gir noen av de beste ernæringsmessige fordelene. Korn som havre, hvete og ris inneholder kostfiber, som kan bidra til å senke kolesterol og er kritisk for fordøyelsessystemet. De fleste voksne kvinner bør få minst 25 gram fiber per dag, og korn er gode kilder. En 1 / 2-kopp servering av tørr havremel inneholder 27 karbohydrater og 4 gram fiber. Det beste alternativet er helkorn i stedet for raffinert.
Karbohydrater i frukt
Frukt inneholder både komplekse karbohydrater i form av fiber og enkle karbohydrater i form av sukker. I gjennomsnitt inneholder en enkelt servering frukt om 15 karbohydrater, men den faktiske totalen varierer avhengig av frukten. Sitroner og bringebær, for eksempel, er ganske lave i karbohydrater, mens bananer og druer er relativt høye. For å få den fordelaktige fiberen og redusere overflødig sukker, velg hel, frisk frukt. Begrens forbruket av fruktjuicer, tørket frukt og hermetisert frukt i sirup.
Karbohydrater i grønnsaker
Grønnsaker er vanligvis lave i karbohydrater. En servering av grønnsaker inneholder om 5 karbohydrater, hvorav de fleste kommer i form av fiber. Stivelsesholdige grønnsaker som poteter, mais, erter og bønner betraktes faktisk som en del av korngruppen på grunn av deres høyere karbinnhold. Som sådan vil en servering av stivelsesholdige grønnsaker ha omtrent 15 karbohydrater per porsjon.
