Ønsker huset ditt å lukte bedre enn noe lys? Bake opp en del av disse kanelrollkakene, som er like smakfulle som de er pen. Brown Butter Ice Cream legger til en enkel gourmet twist til denne overbærende, morsomme og nydelig dessert.
ingredienser
Gjør om 12 iskremsmørbrødBrun smør iskrem
- 4 unser (1 pinne) usaltet smør
- 1 1 / 2 kopper helmelk
- 1 1 / 2 kopper tung krem
- 1 / 4 teskje fint havsalt
- 1 / 3 kopp granulert sukker
- 1 / 3 kopppakket lysebrunt sukker
- 4 store eggeplommer
Kane Roll Cookies
- 1 1 / 2 kopper allsidig mel
- 1 teskjee bakepulver
- 1 / 4 teskje fint havsalt
- 6 unser (1 1 / 2 pinner) usaltet smør, ved romtemperatur
- 3 / 4 kopp granulert sukker
- 1 stort egg
- 1 ts vaniljesukker
Fyllingen
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 spiseskjeer granulert sukker
- 2 spiseskjeer pakket lys brunt sukker
- 1 spiseskjej kanel
Retninger
Brun smør iskrem
Trinn 1: Forbered et isbad ved å fylle en stor bolle med isbiter og 1 til 2 kopper vann. Legg en middels bolle med en fin silke inne i isbaden.
Trinn 2: I en liten skillet sett over middels lav varme smelter smørret. Fortsett å lage smøret, hvirv pannen til og med, til den utvikler en dyp gult farge og lukter nutty, om 8 til 10 minutter. Fjern fra varme.
Trinn 3: I en middels gryte, kombinere melk, krem, salt og granulert sukker. Sett over middels varme, rør om og til, til blandingen er varm og begynner å dampe, om 5 minutter.
Trinn 4: I en middels bolle, visp det brune sukker, eggeplommer og brent smør til tykt og godt kombinert. Tørk halvparten av den varme melkeblandingen forsiktig inn i eggeplommer, en skumle om gangen, til eggblandingen er oppvarmet. Pisk egg-melkblandingen tilbake i gryten. Kok blandingen over middels varme, rør kontinuerlig med en treskje, til blandingen er tykk nok til å belegge baksiden av skjeen og registrer rundt 175 ° F på et øyeblikkelig termometer, omtrent 5 minutter. Vær forsiktig så du ikke koke blandingen.
Trinn 5: Påfør straks blandingen gjennom den fine silen i det forberedte isbadet. Kjøl vaniljesausen i isbadet til det når romtemperatur, omrør ofte. Trykk plastfolie mot overflaten av vaniljesausen og kjøl ned til kjølt, om 4 timer eller opp til 1-dagen.
Trinn 6: Hell den kjølte blandingen i en ismaskin. Frys i henhold til produsentens anvisninger. Overfør isen til en lufttett beholder, trykk plastfolie mot isflaten og fryse til fast, minst 2 timer eller opp til 3 dager.
Kane Roll Cookies
Trinn 1: I en liten bolle, visp sammen melet, bakepulveret og saltet.
Trinn 2: I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser til å slå smør og sukker på middels høy hastighet til det er godt kombinert og glatt, om 1 til 2 minutter. Tilsett egg og vanilje og slå til kombinert. På lav hastighet, tilsett smørblandingen gradvis og slå til kombinert.
Trinn 3: Dekk deigen til en flat disk, sett den i plast og slapp av i kjøleskapet til fast, i det minste 2 timer.
Trinn 4: Til fyllingen plasser deigen mellom to store ark pergamentpapir. Rull deigen ut i et stort 1 / 4-tommers tykt rektangel, ved å bruke pergamentpapiret for å unngå å stikke. Pensel deigen med smeltet smør. I en liten bolle kombinerer du sukker og kanel. Dryss blandingen jevnt over deigen.
Trinn 5: Med den lange siden mot deg, rull forsiktig deigen til en logg, bruk pergamentpapiret til å styre deigen og unngå å stikke. Frys til fast, om 20 til 30 minutter.
Trinn 6: Forvarm ovnen til 375 ° F. Lines store bakervarer med pergamentpapir eller silikonbake matter.
Trinn 7: Når deigen logg er fast, bruk en skarp kniv til å kutte forsiktig 1 / 2-tommers skiver av deig. Legg deigskivene på tilberedte bakeplater og bake for 10 til 12 minutter, eller til kantene er lyse gyldne. Fjern bakeplater til kjøleholdere og la avkjøles i 5 minutter før du fjerner informasjonskapslene til stativene for å kjøle seg helt. Frys informasjonskapslene til frossen, minst 1 time. Cookies kan lagres i lufttette beholdere i fryseren i opptil 1 måned.
Å SETTE SAMMEN, Topp en kake med en iskrem. Plasser en annen kake på toppen av isen og trykk forsiktig ned for å danne en sandwich. Gjenta for de resterende informasjonskapslene. Frys i minst 1 time før servering.
Oppskrift med tillatelse til Cookies & Cream.
