Be om en matlagingsdemonstrasjon som en del av intervjuprosessen.
Restaurant eiere kjenner den avgjørende rollen som en kokk spiller i suksess for sin virksomhet. På kjøkkenet vil du ha en sterk leder som er organisert og kan lage sirkler rundt enhver kokk i byen. Når du intervjuer for en ny kokk, skiller du de gode kandidatene fra de dårlige ved å be dem om å lage mat for deg. Beviset på en kokkens talent vil være i pudding.
Spør en kokk hvorfor hun ønsker jobben og hva hun vet om etableringen din. En ønskelig kandidat vil beskrive hvilken type mat din restaurant serverer og bedriftens rykte i samfunnet - som viser at hun har gjort leksene sine. Hun kan si at hun ønsker å jobbe med deg fordi hun nyter din bedrift personlig, eller at hun ønsker å jobbe på et sted som serverer maten hun er ekspert på matlaging. Fjern klare kandidater som sier at de bare flytter, ønsker å "pusse opp ferdigheter" eller "trenger bare en jobb."
Spør en kandidat hvorfor hun forlater hennes nåværende jobb. Hvis hun snakker dårlig om en nåværende eller tidligere arbeidsgiver, kan det være at hun er en vanskelig ansatt å klare seg. En mer ønskelig kandidat vil være respektfull for sin tidligere arbeidsgiver og kanskje si at hun forfølger en ny utfordring.
Still opp et arbeidsintervju. Restauranter lever og dør av kvaliteten på maten de serverer, og fremfor alt vil du sørge for at kokken din kan levere god mat. Spør kokken til å forberede noen av rettene din restaurant er kjent for. Kokken kan ha design på å endre menyen, men hun må også mestre dine gamle standbyer. Hvis du er interessert i en nyskapende meny, må kokken også tilberede noen retter hun tror vil fungere godt med dagens valg. Dette arbeidsintervjuet kan være mer fortellende enn noen spørsmål du spør, fordi det vil gi deg en klar ide om kandidatens kunnskap om restaurantens matlagingsstil og matkilde.
Diskuter kandidatens ledelsesstil. Kokkene er ledende i kjøkkenet, ansvarlig for å utdanne plikter til sous kokker, kokker, oppvaskmaskiner og andre ansatte i hjemmet. De må være svært dyktige til å takle realiteten til sent ansatte, underprestering, kvalitetskontroll og andre problemer. For å vurdere kandidatens ledelsesstil beskrive et typisk problem på kjøkkenet ditt og spør henne hvordan hun ville takle det.
Arranger for medlemmer av dine ansatte å møte kandidaten. Dynamikken i et kjøkken kan være en stor faktor i den glatte strømmen til et kjøkken, og du vil sørge for at dine nøkkelspillere er ombord med ditt valg - eller i det minste kan stemme deres meninger. Ordne for sous-kokk og hoveder for å snakke med kandidaten og gi deg tilbakemelding på hennes arbeidsstil og måte med medarbeidere.
Tips
- Som med ethvert jobbintervju, vær oppmerksom på kandidatens kroppsspråk og kjole. Hvis kandidaten gjør øyekontakt, er oppmerksom og lener seg litt frem, kan det indikere reell interesse for stillingen, ifølge januar 2011-spørsmålet om psykologi i dag. Måten hun kle på er også viktig; En ønskelig kandidat vil demonstrere sin profesjonalitet og forpliktelse ved å kle seg på delen. Hvis du bestemmer deg for å gjøre arbeidsintervjuet, skal kokken ankomme i rene, pressede kokkhvit. Alternativt burde hun ha på seg en kostyme og ta med kokkklær med henne for å bytte inn under arbeidsintervjuet.
