Leter du etter et nytt glutenfritt korn å kaste inn i blandingen? Gi amaranth en prøve.
Du har kanskje ikke hørt om det, men amaranth er super velsmakende, allsidig og er den perfekte erstatning for ditt glutenfrie korn. Her er alt du trenger å vite:
Hva det er: Amaranth refererer til over 60 forskjellige typer høye plantearter, både spiselige og ikke spiselige, med brede blader og lyse røde, lilla eller gullblomster. En stift av Azteker, Incas og Mayans, begge Amaranths små proteinfylte frø og blader er spiselige og er en integrert del av moderne dietter i Asia, Sør-Amerika, Afrika og Karibia. Frøene, som har en nøtaktig smak og en konsistens som chia når de tilberedes, finnes i mange store dagligvarebutikker og helsekostbutikker, mens bladene, som har en spinatlignende smak, ofte bare er tilgjengelige i spesialforretninger.
Hvorfor spise det Ikke bare er amarant naturlig glutenfritt, det er også fullt av næringsstoffer. Både bladene og frøene er rike på protein, jern og kostfiber, men det er frøene som er den virkelige kickeren. De inneholder også magnesium, mangan, kalsium, folat, vitamin B6 og en type protein av høy kvalitet med lysin, en viktig aminosyre som vanligvis bare finnes i animalske produkter, belgfrukter, soyabønner, nøtter og tang. Og for å starte opp, er det den eneste "korn" som er kjent for å ha vitamin C. Er du solgt ennå?
Hva å gjøre med det: Vel, mange ting, faktisk. Hvis du kan få hendene på noen amaranthøtter, kan du legge dem til salater (det er best å gjøre dette med unge blader), sauté dem med hvitløk til en sunn sideskål eller erstatt dem for spinat i nesten hvilken som helst oppskrift - bare sørg for å fjerne stengene, som kan være tøft akkurat som kale s.
Frøene er like allsidige og kan poppes, kokes eller stekes. Den myke smaken gjør dem perfekte for alt fra frokostblandinger til brød og når de smaker, lager de en velsmakende matbit eller topper for supper og salater. Og på grunn av deres gelatinøse kvalitet etter matlaging, kan de til og med brukes til å tykke supper.
Noen få oppskrifter å prøve:
- Puffed Amaranth Cereal via spiselige lydbiter
- Maple Amaranth Granola via Bobs Red Mill
- Amaranth Patties via Tartine og Forkle Strenger
- Kokosnøtt Rabarbra Amaranthgrøt via Naturlig Ella
- Catfish & Jicama Slaw med Amaranth & Watermelon Radish via blå forkle
- Amaranth Banana Nut Hurtig Brea via Magnolia Days
