Stewed tomater er rik på lycopen.
Tomater er en allsidig frukt ofte feilaktig tenkt på som grønnsaker. De kan skiver, terninger, bakt, stekt, marinert, juiced og stuet. I motsetning til mange frukter og grønnsaker slipper tomater mer av bestemte næringsstoffer når de er lettkokte. Som en konsekvens er stuvede tomater en god kilde til antioksidanter, men har lite fett og kalorier.
Næringsinnhold
Tomater er rik på lycopen, som er en rød fytokjemisk lik beta-karoten, og er en av de kraftigste naturlige antioksidanter som finnes i mat, i henhold til "Natural Standard Herb & Supplement Reference." Tomater inneholder også høye nivåer av vitaminer A, C og K, samt kalium, mangan, jern og kostfiber. En kopp stewed tomater inneholder omtrent en tredjedel av ditt daglige vitamin C krav og 2.6 gram av løselig fiber. Tomater er også lavt kalorier, med mindre enn 30 i en servering, og inneholder ingen kolesterol.
Helsefordeler
Ved å bruke høye nivåer av lycopen kan du redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom og visse typer kreft og kan beskytte prostata og andre vev fra de negative effektene av friradikaloksydasjon. Lycopen og løselig fiber kombineres for å redusere blodkolesterolnivået nesten like godt som foreskrevet medisiner, men uten bivirkningene. Lycopen og andre antioksidanter i tomater som beta-karoten og C-vitamin fremmer også sunt syn og stimulerer immunitet. Den uoppløselige fiberen i tomater gir masse til avføringen, hjelper til med å rense tykktarmen og fremmer vanlige tarmbevegelser. Tomater har lave glykemiske indekser, noe som betyr at de ikke forårsaker pigger i blodsukkernivå eller utløser store utgivelser av insulin fra bukspyttkjertelen.
Forberedelse
Stewing tomater øker mengden av lycopen og løselig fiber tilgjengelig for kroppen din i forhold til rå tomater. Stewing tomater for 30 minutter øker tilgjengelige lycopen nivåer med minst 35 prosent og kanskje så høyt som 164 prosent, avhengig av rekkevidden av tomat og dens grad av modenhet, i henhold til boken "Nutrition Nutrition: Functional Approach." Stewing tomater reduserer nivåer av varmefølsomme næringsstoffer som vitamin C.
Forslag
Når du velger hermetisert, stewed tomater fra dagligvarebutikken, velg produkter som inneholder huden, som inneholder mesteparten av løselig fiber, og unngå produkter som inneholder tilsatt sukker eller salt. Noen typer kjøpte stuvede tomater inneholder mer enn 600 milligram natrium per kopp, som er omtrent en fjerdedel av dagpenningen. Velg organiske tomater når det er tilgjengelig. De er et velsmakende og næringsrikt tillegg til supper, pasta saus, småkoke og chili.
