Sukker er en av de tre forbindelsene som bidrar til matets karbohydratinnhold.
Frukt, grønnsaker og fullkornsmat er noen av de sunneste naturlige kildene til karbohydrater. 2010 Dietary Guidelines for Americans antyder at du øker inntaket av alle disse høyt karbohydrat matvarer. Retningslinjene foreslår også at du reduserer inntaket av sukkerholdige matvarer og drikkevarer. Som sukker er en type karbohydrat, kan disse anbefalingene virke litt motstridende. Men som totalt karbohydrater inkluderer også stivelser og kostfiber, er det ikke det samme å unngå sukkerholdige matvarer som å unngå høyt karbohydratmat.
karbohydrater
Karbohydrater er kroppens foretrukne energikilde, og bør ta hensyn til 45 til 65 prosent av dine daglige kalorier. Med 4-kalorier i 1 gram karbohydrater, beløper dette seg til 225 til 325 gram totalt karbohydrater på en 2,000-kalori-per-dag diett. Kode for føderale forskrifter for mat og narkotika krever at matvaremerker opplister karbohydrater, i gram, som "Total karbohydrater" eller "Total karbohydrater", som typisk vises over "Protein" i fet skrift. Matetiketter viser også en prosentverdi i en egen kolonne som tilnærmer i hvilken grad karbohydrater i en servering bidrar til daglig inntak av noen som følger en 2,000-kalori-per-dag diett. Til tross for å være oppført som et klart næringsstoff, refererer "Total karbohydrater" på en matmerket til summen av tre grupper av næringsstoffer: sukkerarter, stivelser og kostfiber. Som sådan, selv om alle sukker er karbohydrater, er ikke alle karbohydrater sukkerarter.
Sukker
"Sukker" er en av to underposisjoner som CFR krever under "Total Carbs" på en matmerket. En serverings totale sukkerinnhold vises i gram, men ikke som en prosentandel av ditt daglige inntak. I likhet med bruken av "karbohydrater" som en paraplybetegnelse for tre grupper av næringsstoffer, refererer "sukker" ikke til en enkelt forbindelse. I stedet inneholder den en rekke enkle sukkerarter, som er forbindelser som kroppen din enkelt kan bryte ned for øyeblikkelig bruk. I motsetning til langsomt metaboliserte, langvarige stivelser, kan sukker forårsake en umiddelbar økning i blodsukkernivået. Disse inkluderer naturlig fruktsukker fruktose, melkesukker laktose og sukkeret som kroppen din produserer når metaboliserende stivelser, kalt glukose. På matetiketter refererer "sukker" også til sukkerbaserte søtningsmidler, slik som høy fruktose mais sirup og sukrose. Disse veldig søte sukkene er blandinger av fruktose og glukose og forekommer ikke naturlig i mat og drikke.
Kostfiber
"Dietary Fiber" er den andre underrubrikken som CFR krever under "Total karbohydrater", som vanligvis vises mellom "Total Carbs" og "Sugar". I likhet med noteringen for en serverings totale karbohydratinnhold, vises verdier for både vekt i gram kostfiber og prosentandel av daglig inntak av noen som følger en 2,000-kalori-per-dag diett. Kostfiber bidrar til å kontrollere blodsukkeret, senke kolesterolnivået og opprettholde fordøyelsessystemet og tarmhelsen. I tillegg kan matvarer som er høy i kostfiber hjelpe deg å føle deg fulle i lengre perioder, og dermed spille en viktig rolle i vekttap og vedlikehold. På grunn av disse fordelene foreslår American Diabetes Association at du kan bruke kostfiber for å redusere totale karbohydrater når du teller karbohydrater. Spesielt foreslår ADA at subtrahering av halvparten av fiberen fra totalt karbohydrater gir et mer nøyaktig bilde av karbohydratinnholdet i matvarer med 5 gram fiber eller mer.
Leser etiketten
MayoClinic.com foreslår at du ikke bare tar hensyn til matens sukker eller karbohydratinnhold. Å gjøre det kan føre til at du unngår sunne matvarer som er naturlig høye i sukker for sukker, lavfibre matvarer som inneholder store mengder andre karbohydrater. I stedet bør du alltid være oppmerksom på matens fiber, sukker og totalt karbohydratinnhold. For matvarer med store mengder sukker er det også viktig at du leser ingredienslisten. Som ingredienser er listet opp i vekt, kan dette hjelpe deg med å unngå matvarer som inneholder store mengder tilsatt søtningsmidler, noe som kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom og diabetes.
