Karb og protein fordøyelse deler likheter og forskjeller.
Karbohydrater og proteiner er to nøkkel næringsstoffer levert av maten du spiser. Før kroppen din kan ha nytte, må fordøyelsessystemet ditt behandle dem i nyttige komponenter. Fordøyelsen av karbohydrater og protein deler noen generelle likheter, men også visse forskjeller. Forstå hvordan disse prosessene virker kan øke din generelle kunnskap om ernæring.
Formål
Det primære målet med karbohydrat fordøyelsen er å bryte ned sukker og stivelse du spiser, slik at kroppen din kan bruke dem til drivstoffaktiviteter. Selv om du også kan bruke proteiner og fett som energikilder, tilbyr karbohydrater den mest direkte måten å levere drivstoff til cellene dine. Derimot tjener proteinfordeling å redusere de store proteinmolekylene i maten du bruker ned til deres individuelle byggeklosser, eller aminosyrer. Bassenget av aminosyrer som resulterer fra proteinfordøyning assimilerer deretter til nye proteiner som kroppen produserer som du trenger dem.
Munn til mage
Carbfordøying begynner i munnen din så snart den krakker, stykke brød eller munnfull ris blander med spytt. Et enzym kjent som salivamylase begynner å bryte ned stivelsesmolekyler, bestående av en sykluskjede kalt glukose, i mindre fragmenter. Da disse fragmentene når magen, fortsetter magesyren prosessen. Proteinfordøyelse starter derimot bare når proteinrike matvarer møter syren i magen. Her begynner både syren og et syreaktivert enzym som heter pepsin, å splitte de store proteinmolekylene i mindre stykker, kjent som peptider.
Mage til tynntarm
Fra magen din, går delt fordøyd mat til tynntarmen. Din bukspyttkjertel spiller også en rolle her, utskiller både en buffer for å nøytralisere sterk magesyre og flere enzymer for å fortsette karb fordøyelsen. I tillegg frigir tynntarmen carb-fordøyende enzymer, med nettoeffekten av alle sukkerarter og stivelser du har konsumert, og konverterer til enkle sukkermolekyler, klar for absorpsjon i blodet. Tilsvarende kommer proteaser - enzymer som er nødvendige for å fullføre proteinfordøyning - fra bukspyttkjertelen og tynntarmen, og disse funksjonene til å klippe individuelle aminosyrer fra peptidmolekylene, slik at de også kan reise inn i blodet ditt.
Betraktninger
Fiber er en annen type diettkarbohydrat; Dette karb er imidlertid ikke fordøyelig. Fiber inneholder karbcellulose, og kroppen din mangler fordøyelsessystemet som er nødvendig for å bryte ned dette molekylet i en brukbar form. Fiber er likevel en viktig del av et sunt, velbalansert kosthold, da det bidrar til å regulere fordøyelsessystemet og kan beskytte mot noen sykdommer, som tykktarmskreft.
