Stack kaker er ikke tradisjonelle lag kaker - de ser mer ut som en bunke pannekaker pilet opp med en søt fylling mellom lagene. De krever lite utstyr for å produsere og kan enkelt pakkes for reise eller piknik.
ingredienser
Betjener 10-12
Kaken
- 1 / 2 pund (2 pinner) usaltet smør, terninger, ved romtemperatur, pluss mer for pannene
- 3 kopper allsidig mel
- 1 / 4 teskje kosher salt
- 1 heaping teskjee bakepulver
- 12 unser 67% bittersøt sjokolade, helst Olive and Sinclair, hakket
- 2 kopper sukker
- 5 store egg
- 1 kopp fordampet melk
- 1 / 2 kopp vann
- 2 teskjeer rent vanilje ekstrakt
The Icing
- 2 kopper sukker
- 1 kopp fordampet melk
- 5 unser usøtet sjokolade, hakket
- 8 spiseskjeer (1 pinne) usaltet smør, kutt i biter
- 1 teskje ren vanilje ekstrakt
Retninger
For kaken
Trinn 1: Sett et stativ midt i ovnen og forvarmet ovnen til 350 ° F. Smør så mange 9-tommer runde kakepanner som du har - du vil lage totalt 10-lag, bakke 2- eller 3-lag om gangen. Hvis du bare har to eller tre panner, kjøl dem mellom partier og smør dem igjen etter behov.
Trinn 2: Sift melet, saltet og bakepulveret i en liten bolle og rør for å kombinere godt. Sette til side.
Trinn 3: Sett sjokoladen i toppen av en dobbel kjele. Fyll bunnen av doble kjelen med vann, sett toppen og sett doble kjelen over lav varme; vannet bør aldri bli varmere enn en simmer. Rør sjokoladen med en silikonespatel til den smelter, skrap ned sidene etter behov. Fjern fra varmen.
Trinn 4: I skålen av en stativblander utstyrt med padlevedlegget eller i en stor blandeskål, bruk en håndblander, slå smør og sukker på middels hastighet til lys og kremaktig, om 5 minutter. Legg eggene en om gangen, slå til glatt etter hvert tillegg. Reduser hastigheten til lav og tilsett den siktede tørre ingrediensen 1-koppen om gangen og slå til innarbeidet. Tilsett fordampet melk og smeltet sjokolade og slå bare for å kombinere. Tilsett vann og vanilje, slå til godt kombinert.
Trinn 5: Plasser en liten ⅔ kopp smør i hver tilberedt kake panne og bruk baksiden av en skje eller en offset spatel for å spre smeten jevnt. Bake 2- eller 3-lag om gangen for 8 til 9 minutter. Et lag er gjort når du holder det nær øret og ikke hører det sitte. La lagene avkjøles i pansene i 10 minutter. Vend dem ut på bakreholdere, bruk en metallspatel for å lette dem ut av pansene, og la avkjøle helt.
For glasur
Kombiner sukkeret og fordampet melk i en middels gryte og sett over middels lav varme. Tilsett sjokolade og smør og varme, rør, til de har smeltet. Øk varmen til middels og kok, rør om og om, i 10 minutter, til blandingen har emulgert og glatt. Fjern fra varmen og tilsett vaniljen, omrør for å kombinere. Glasset blir tynt, men det blir tykkere når det avkjøles. La avkjøles helt.
Å sette sammen
Trinn 1: Plasser ett lag på en kakeplate og spred 2 eller 3 skje med iskrem på toppen med en isingspatel. Gjenta med de resterende lagene (ikke bekymre deg hvis et lag tårer, ingen vil se det når kaken er ferdig). Deretter dekker toppen og sidene av kaken med resterende glasur. Skrape opp hvilken is som løper på platen og spred den tilbake på kaken. Hvis glassingen herdes før kaken er is, legg isingen tilbake over lav varme.
Trinn 2: La kaken stå for 1 time før du serverer den. I kakeholder eller kakeboks vil kaken holde opp til 3 dager ved romtemperatur eller 5 dager i kjøleskapet.
Oppskrift med høflighet av Heritage.
