Crash Nestie Cooking Club

Kristi + Bills bakte kjøttboller med pappardelle bånd

ingredienser

kjøttboller
1 lb. kjøttbiff
1 / 2 lb. svinekjøtt
1 / 2 lb. bakken kalvekjøtt
1 / 2 kopp brødkrummer
2 ekstra store egg
4 Tbl. melk
2 håndfull revet
Parmesan ost
Basil (fersk eller tørket), å smake
Persille (flat-leaf eller tørket), å smake
Salt og pepper
1 Tbl. oliven olje

Saus
2 gulløk
6 fedd hvitløk
1 Tbl. oliven olje
2 bunches gressløk Frisk basilikum, å smake
Salt og pepper
2 (6-oz.) Bokser tomatpasta
1 kopp rødvin
4 (28-oz.) Bokser terninger tomater

Pasta
2 lb. pappardelle (kjøp den frisk!)

Retninger

1. Kombiner første 10 ingredienser for kjøttboller i en bolle (sørg for at eggene er godt innarbeidet). Form blande i baller i baller.

2. Legg i en oppvask med 1 Tbl. olivenolje i bunnen. Coat kjøttboller i olje. Bake i forvarmet 350 ° F ovn 30 til 35 minutter.

3. Samtidig prep sausen: Dice løk, hakkel hvitløk og sauté begge i en gryte med 1 Tbl. olivenolje over middels varme. Chop bøf, rip basilikum for hånd i grove stykker og legg til både løk og hvitløk. Ses med salt og pepper.

4. Når løk begynner å myke, legg til tomatpasta; bland godt og kok 5 minutter. Tilsett rødvin og lag 5 minutter. Tilsett terninger med tomater og bland godt. Sesesaus med mer salt og pepper. Vri varmen til en simmer, omrør saus med jevne mellomrom.

5. Server kjøttboller og saus over pappardelle bånd og topp med revet parmesan. Det blir saus igjen, så frøs det! Serverer 8.

"Hvis du ikke spiser biff, svinekjøtt eller kalvekjøtt, kan du erstatte bakken kalkun og dette kommer fremdeles ut deilig."

kat + pepe paella med reker, blåskjell og muslinger

ingredienser

Retninger

1. Smør buljong i en overbygd gryte. Varm 16-tommers paella-pan (eller ekstra stor, grunne skillet) på middels høy varme. Når pannen er varm, legg til olivenolje og sauté spansk løk, rød paprika og hvitløk (det kalles sofrito!). Når løkene er klare, legg til paprika og reker og sauté 2 minutter.

2. Fjern reker fra paella pan og sett til side. Tilsett ris til panne og bland med sofrito 60 sekunder. Deretter legger du til kokende lager og safran. Rist pannen til selv risen. Merk: Etter at lageret er lagt til risen, bør den totale gjenværende koketiden være nøyaktig 20 minutter.

3. Ordne muslinger og muslinger (skall på) i et sirkulært mønster i ris. Etter ris har kokt 15 minutter, returner reker til paella. Dryss erter over toppen av paella og fortsett å lage mat til væske er fordampet og bunnen av ris er lett ristet (uten dette er det ikke ekte paella!). Serverer 8.

"Rør aldri en paella-panne etter at du har tilsatt buljongen, eller generasjoner av spanske spøkelser vil hjemsøke dine kokevarer for alltid ... eller i det minste denne parabolen!"

riann + jc er urtestekt kylling med poteter, gulrøtter og hvitløk

ingredienser

Retninger

1. Skyll kyllinger, klapp tørr og legg bryst-side opp i stor stekeovn. Coat hver fugl med sennep og herbes de Provence, pluss en klype salt og pepper. Stuff 2 sitronkvarter i hvert hulrom. Sprø hvitløkskrydder rundt kylling og drizzle med olivenolje, pluss salt og pepper.

2. Legg poteter i en stor stekeovn og legg til timian, 2 Tbl. olivenolje og salt og pepper. Pop i en forvarmet 375 ° F-ovn med kylling (sett veggies på nedre rack). Cook 30 minutter.

3. Legg gulrøtter, 1 Tbl. olivenolje og salt og pepper til poteter. Tilsett hvitvin til kyllingpanne; lag 20 minutter. Flip fugler og lag 20 minutter mer.

4. Vri kyllinger bryst-side opp. Hell halvparten av saftene i bunnen av pannen over poteter og brøle 5 minutter, eller til kyllingen er skarp og poteter er knitrende.

5. Ordne kyllingene på to tallerkener med grønnsaker og hvitløk (oppfordrer gjestene til å klemme hvitløk på ristede stykker baguette). Kutte kylling. Skje gjenværende panjuicer over kyllingbitene. Serverer 8.

"Kjøpe et imperium Kosher kylling i supermarkedet. Folk spør hvordan kjøttet smaker så smakfullt og ømt, og det er hemmeligheten."

mary + carlos 'bambus-dampet havabbor med ingefær, sopp og asparges

ingredienser

Retninger

1. Skyll sjøbasfiletene og dryss rikelig med salt, pepper og cayennepepper.

2. Line pergament papir på begge skuffene av bambus dampskipene og plasser 4 fileter inne i bunnen av hver dampbåt. Topp hver med ingefær skiver.

4. I mellomtiden, varme olje og soyasaus i en sauté panne over middels varme for 1 til 2 minutter eller til røyking.

5. Plate fisken, topp med koriander, kamskjell og ingefær (men ikke spis ingefæren, det er bare for duft!). Drizzle olje-soyasaus over fisk og surround med sopp og asparges.

"Bambusdamper er et flott, billig kjøkkenverktøy. Vi bruker dem hele tiden for dim sum og veggies. Maten kommer ut super frisk."