Mikrobiologer studerer effekten av bakterier, gjær og mugg på mat.
Matmikrobiologer gir tydelig bevis på at store karrierer kan utarbeides av små organismer. Mikrobiologer fokuserer på studier av mikroskopiske organismer, som gjær og bakterier, og matmikrobiologer bruker denne kunnskapen til matematikkens vitenskap. De er de som finner nye måter å bevare og forbedre produkter, og holde mat trygt å spise.
Raffinering og forbedring av naturlige prosesser
Noen av de eldste og best elskede menneskelige matvarer stole på gjærets og bakterie. Uten dem ville det ikke være vin og ingen ost, ingen brød og ingen pickles. Andre matrelaterte elementer, inkludert te, kaffe, kakao, kjøttpålegg og til og med tørrbakt bacon og skinke, utvikler sine velkjente smaker gjennom gjæring og bakteriell virkning. Å forstå disse prosessene, og finne måter å forfine og forbedre dem, er en av matmikrobiologens hovedrolle. Noen finner måter å produsere bedre og rikere smaker på, mens andre søker etter måter å gjøre prosessen raskere og mindre kostbare.
Matholding
Å holde dagens mat trygg for morgendagens måltider er en gammel menneskelig opptatthet, og det er en annen viktig del av matmikrobiologens verden. Salting, røyking, tørking og beting mat er alle gamle bevaring teknikker. Stigningen av konservering i det 19. århundre og frysing i det 20. århundre var landemerkeinnovasjoner. Mikrobiologer studerer hvor godt disse prosessene eliminerer bakteriene som forårsaker ødeleggelse og sykdom, og leter etter måter å opprettholde kvalitet og sikkerhet i lengre perioder.
Matssikkerhet
Matssikkerhet er nært fetter til matbeskyttelse, og det er like viktig for matmikrobiologer. Næringsmiddelprodusenter trenger å vite at deres bearbeidede matvarer forblir trygge gjennom hele deres anbefalte holdbarhet, mens produsenter og grossister av produkter må vite at deres frukt og grønnsaker - ofte spist uten matlaging - ikke inneholder farlige nivåer av mikroorganismer . Matmikrobiologer studerer vekst og reproduksjon av farlige mikroorganismer, eller patogener, slik at de kan lære å bremse eller stoppe veksten. Mange spesialister på dette feltet jobber for regjeringen, gjør rent forskning eller inspiserer matbehandlingsanlegg.
Nye matvarer
Mikrobiologer som arbeider i næringsmiddelindustrien er ofte involvert i arbeidet med å utvikle nye matvarer, arbeider med tidligere uutnyttede ingredienser eller med gamle ingredienser på nye måter. Mat mikrobiologer kan for eksempel bruke bakterier eller gjær til å bryte matredienser som mais i komponentene, akkurat som matkemikere bruker kjemikalier. Bakterier og gjær har fordelen av å være bærekraftig og selvfornyende, og derfor billigere og mer miljøvennlige for produsenten.
Karriereveier
Det er flere baner i en karriere i matmikrobiologi, avhengig av hvor ambisiøs du er . En bachelorgrad i mikrobiologi er nok for noen jobber i feltet, men de er vanligvis tekniske stillinger i stedet for vitenskapelig. Mange stillinger krever vanligvis minst en mastergrad, og du trenger vanligvis en Ph.D. å drive uavhengige forskningsprogrammer eller komme inn i ledelsen. Matmikrobiologer jobber ofte i privat industri for produsenter, men de kan også skaffe seg gode karrierer i akademia, regjeringen og andre arbeidsplasser.
