Hvis du noen gang har vært i en klassisk New England clambake, vet du at det innebærer å grave en grop på en sandstrand, fylle den med tang, hummer, muslinger og andre ferske ingredienser, og lag alt under en tarp ved hjelp av varme steiner. Den beste delen? Du kommer til å ha morsomme biter og spise med hendene.
Fangsten: Du trenger tilgang til en strand, ideelt vær og tålmodigheten til å bygge en brannpit - samtidig som du sørger for at partiet varer (og ølfylte gjester) ikke går inn i havet. Vel, takk til kokk Laurent Tourondel, eier av BLT Fish restaurant, har vi gjort denne old-school-tradisjonen mye enklere.
Sjekk ut denne enkle clambake oppskrift på seks som kan finne sted rett på din komfyr.
1. Ordne 2 håndfull tang (tilgjengelig hos din fiskemester) jevnt over bunnen av en 18 qt. gryte.
2. Toss i 6 øre av mais, skutt, kutt i 3 stykker hver.
3. Legg til 6 røde poteter som har blitt kokt bare til gaffel-anbudet; partert.
4. Layer 1 ½ lb av Kielbasa pølse, skåret 1-tommer tykk.
5. Plasser tre (1-½ lb.) hummer i potten, kutt i halv lengde.
6. Legg til 24 topp nakke muslinger, gjennomvåt og skrubbet rent.
7. Topp med seks laurbærblad.
8. Legg til 1 ½ kopper tørr hvitvin. Dekke; Kok over middels varme for 20 til 30 minutter, til hummerskjellene er lyse rød og muslinger åpne (kast de som ikke gjør det).
Tjene: Fjern gryten fra varmen. Ta potten til bordet og del sjømat, pølse og grønnsaker like mellom seks store, grunne boller. Skje væsken over toppen og server umiddelbart. Pass boller av smeltet smør og tartar saus, sitron kiler og en flaske Tabasco. Serverer seks.
