Fettet i Kobe Biff er så delikat at det smelter når det berøres av menneskelige hender.
Mens du liker biffen, gjør du sannsynligvis ikke tenk mye om hvilken type ku biffen din kommer fra. Du vet kanskje at Kobe Biff er et kostbart kjøtt, men du vet kanskje ikke at det kommer fra Tajima-rasen av ku og bare avles i Hyogo Prefecture of Japan. Du kan være litt mer kjent med Angus biff fordi det er et populært kjøtt i USA, men du kan ikke vite at rasen av ku kommer fra Skottland. Mens disse to typer oksekjøtt kommer fra svært forskjellige deler av verden, er deres næringsprofiler likt.
Kalorier
Både Kobe og Angus biff er verdifulle kjøttstykker på grunn av deres marmorering, som er båndene av fett innlagt gjennom kjøttets kjøtt som gir smak og tekstur. Men jo mer marmorert et kutt av kjøtt har, desto mer kalorier har det. Mens Kobe biff er litt høyere i kalorier enn Angus, er 70 kalorier mot 65 kalorier per unse begge kaloriavlinger med kjøtt med to ganger mengden kalorier som 1 unse kyllingbryst.
Protein
I gjennomsnitt , et kutt av kjøtt har ca 7 gram protein per unse. Kobe biff har mindre enn gjennomsnittet, med ca 5,5 gram per unse, mens proteinet i Angus biff varierer avhengig av mengden fett i kuttet, men gjennomsnittlig ca 6,9 gram per unse. Dette kan ikke virke som en stor forskjell, men en 3-ounce del av Angus-oksekjøtt møter nesten 50 prosent av dine daglige proteinbehov, mens den samme serveringen av Kobe møter bare 35 prosent. Hvis du ønsker å legge til mer protein i kostholdet ditt, er Angus biff veien å gå.
Fett
Selvfølgelig vet du at med alt marmoringen er både Kobe og Angus biff høyt i fett, og ikke det god snill. Kobe biff kutter ut Angus biff bare litt med 5 gram totalt fett per unse versus 4 gram. Sammenlign det med mindre enn 1 gram funnet i 1 unse kyllingbryst. Begge er også høyt i mettet fett - det er fettet som tetter arteriene dine - med 2 gram per ounce i Kobe biff og 1,5 gram per ounce i Angus. American Heart Association anbefaler at du får mindre enn 7 prosent av dine totale kalorier fra mettet fett. Så hvis du spiser 2000 kalorier om dagen, betyr det ikke mer enn 16 gram mettet fett.
Iron
Ernæringsmessig er det ikke alle dårlige nyheter. Både Kobe og Angus biff er ganske gode kilder til jern, og for kvinner er det bra. Kvinner i alderen 19 og 50 trenger 18 milligram jern om dagen - det er mer enn dobbelt så mye som menn trenger. En servering av Kobe-oksekjøtt møter 10 prosent av dine behov, og en servering av Angus møter 9 prosent. Ikke bare det, men jernet fra begge kjøttene er i en form som er godt absorbert av kroppen din.
