Mettede fettstoffer, som smør, er vanligvis solide ved romtemperatur.
I løpet av 1990-tallet med lavt fettinnhold unngikk mange amerikanere alt kostholdsfett som pest. Makronæringsstoffet ble klandret for vektøkning og andre alvorlige helseproblemer, som hjertesykdom. Siden da har forskere oppdaget at mengden fett i kostholdet ditt ikke er så mye å klandre som typen fett du spiser. Gode fettstoffer, som enumettede og flerumettede fettstoffer, er gunstige for helsen din, mens dårlige fettstoffer, som mettet fett, kan gjøre mer skade enn godt.
Definisjon
I et mettet fett er alle karbonatomene bundet til - eller mettet med - hydrogenatomer. Disse bindingene gjør mettet fett veldig tett, noe som får dem til å være faste ved romtemperatur. Hovedkildene til mettet fett i dietten er animalske produkter, som kjøtt og melkeprodukter. Oksekjøtt, lam, svinekjøtt, fjærfe med hud, smør, ost og ferske meieriprodukter er spesielt høy i mettet fett. Bakt varer og stekt mat er også høy i mettet fett. Noen plantefôr, som kokosnøttolje og palmeolje, bidrar også til mettet fett til dietten.
Helseimplikasjoner
Å spise overflødige mengder mettet fett kan øke mengden av kolesterol i blodet. Dette kolesterolet kan samles på veggene i arteriene dine, og danner plakk - eller harde innskudd. Til slutt kan disse harde forekomster føre til en tilstand som kalles aterosklerose, som er preget av herdede, tykkede arterier. Når arteriene blir tykke og harde, kan blod ikke strømme gjennom dem så lett og hjertet må jobbe hardere. Dette legger ekstra stress på hjertet som over tid kan føre til hjertesykdom og hjertesvikt.
Anbefalinger
Som American Food Association anbefaler at du spiser mye mettet fett kan øke risikoen for hjertesykdom. begrense inntaket til mindre enn 7 prosent av dine daglige kalorier. Hvis du har en standard 2000-kalori diett, bør mettet fett ikke bidra med mer enn 140 kalorier. Dette er 16 gram mettet fett per dag.
Tips for å kutte tilbake
Kutting tilbake på mettet fettinntak betyr ikke at du må unngå kjøtt og andre matvarer du elsker. Det handler bare om å gjøre bedre valg. Se etter lean kutt av kjøtt, som mørbrad og rund kutt. Unngå kjøtt med marmorert utseende - den hvite delen er for det meste mettet fett. Velg hudløs kylling og kalkun eller fjern hud før du lagrer mat. Velg melk, yoghurt, ost og iskrem med fullmette versjoner. Bruk olivenolje i stedet for smør når det er mulig.
