Lurer du på hva din kokebok betyr når det kreves searing? Vi har deg dekket.
1. Start med en varm panne med litt olje i den. En tung panne med en tykk bunn er best - helst ikke en nonstick.
2. Når oljen er på røykepunktet (du kan se varmen kommer av), legg maten i pannen. Ikke flytt det rundt.
3. Vent til maten din har en fin skorpe på den. Deretter snu den og gjør det samme til den andre siden.
4. Hvis du har et tynt stykke kjøtt eller sjømat (som en kammusling), er du klar til å servere. Hvis du trenger å fortsette å lage mat, legg hele pannen til en varm ovn til maten blir kokt gjennom. Dette er en fin måte å forsegle i saften av et godt stykke kjøtt.
Nestpert: Carla Hall kokte seg inn i finalen på sesong fem av den prisbelønte Bravo-showen, Top Chef. I dag fortsetter hun å lage mat fra hjertet som en underholdende ekspert, og eier og Executive Chef of Alchemy Caterers i Washington, DC.
