Quinoa er høy i protein sammenlignet med andre korn.
Hva er liten, rund og ideell som ingrediens for salat eller sideskål? Quinoa, en helkornsmat som pakker et ernæringsmessig slag, er svaret. Men hvis du prøver å kategorisere quinoa - uttalt keen-wah - som enten karbohydrat eller protein, kan det hende du har problemer. Det er fordi quinoa inneholder begge.
Quinoas Origins
Quinoa er en avling som folket i Bolivia, Chile og Peru har spist i mer enn 5000 år. Ordet quinoa kommer fra Inka-ordet for "moderkorn". Mens de fleste korn kommer fra gresskledde planter, er quinoa en frøliknende plante som ligner på en bøyd eller frø, men det er det ikke. Dette gjør quinoa lik bokhvete og amarant, to frølignende korn.
Karbohydratinnhold
Quinoa inneholder karbohydrater i hver porsjon, hvorav noen kommer fra fiber. En kopp kokt quinoa inneholder 30 gram karbohydrat, 3 gram fett, 3 gram kostfiber og 5,5 gram protein, ifølge "Savvy Vegetarian", et nettsted dedikert til sunne vegetariske valg. Quinoa er en fullkornsmat, noe som betyr at quinoa er langsommere fordøyd enn raffinert kornpartikler. Resultatet er at du føler deg full i lengre tid og blodsukkeret er mer stabilisert, noe som forhindrer svingning i energinivået. Næringsstoffene som finnes i quinoa kan sammenlignes med den som er av tørket helmelk, ifølge Purdue University.
Fitting It In
Hvis du er klar til å bytte raffinerte korn som hvit ris for fullkorn som quinoa, har mange muligheter for forberedelse. Quinoa kan tilberedes mye som ris. Alltid gi det skylling før matlaging for å redusere bitterheten, anbefaler "Cooking Light" magasinet. Du kan innlemme denne sunn, karbohydratrik mat til retter som pilaf, gryteretter og salater. Quinoa kan også males til mel for å lage brød og kjeks.
Næringsstoffer Tett
Før du skriver av quinoa, bare fordi det inneholder karbohydrater, bør du vurdere hvordan næringsstoffer er tette kornet. Quinoa inneholder nødvendige mineraler som kalsium, mangan, fosfor, sink, magnesium, kalium, jern og kobber. Kornet er også en kilde til protein, som bidrar til å fremme et sunt immunsystem og hud. Dette gjør quinoa et sunnere valg enn raffinerte korn som hvitt mel, som ikke har så mange næringsstoffer.
