15 minutter med forfatteren av 'The Scratch and Sniff Guide til å bli en Wine Expert'
Han er en New York Times bestselgende forfatter, Master Sommelier og medstifter av både Sombra Mezcal og My Essential Wines. Unødvendig å si er 43-årige Richard Betts alt annet enn kjedelig. Vi satte oss ned med Tucson innfødte for å snakke grillet ost, rødvin og hva du burde virkelig fortell servitøren din:
Nåværende by:
Richard Betts: Virkelig, det er en flyplass - jeg reiser 20 dager i måneden. Men jeg gjør mitt vaskeri i Boulder, CO.
Hvit eller rød - hva er din preferanse?
RB: Begge selvfølgelig! Jeg prøver å ha et glass hver (eller noen flere) hver dag.
Favoritt ukonvensjonell vinparing?
RB: Grillet ost og alt! De jobber alltid godt sammen.
Hva er den ene misforståelsen folk har om vin som gjør deg gal?
RB: Jo mørkere rødvinen er, desto bedre er den. Hei, du kan ikke lukte eller smake farge, så hvorfor bryr vi oss? Jeg vil heller smake noe fantastisk og se på min vakre følgesvenn enn 'ooh og ah' over fargen på vinen.
For noen som ikke har en god forståelse for forskjellige varietals, hvilke råd vil du gi dem?
RB: Smak på noe annerledes hver dag. Byggekontekst er nøkkelen til større nytelse og forståelse som gjør deg glad. Lagre også bilder på telefonen din om hva du drikker, slik at du husker.
Favoritt vinparing?
RB: Personlig elsker jeg å parre vin jeg elsker med folk jeg elsker. Det handler om fellesskap, latter og moro. Jeg er ikke mye av en for regler.
Hva er den ene flasken som ga din interesse for å bli en sommelier?
RB: En billig flaske Chianti Classico. Bare lukten tok meg levende tilbake til en opplevelse jeg hadde hatt nesten fem år tidligere. Det var så overbevisende at neste dag blåste jeg av lovskolen for å komme inn i mat og vin.
Beste flaske under $ 20:
RB: Så vanskelig å velge bare en! Det er massevis av god vin under tjue dollar, men jeg drikker nok mer av min egen "My Essential Rosé" enn noen annen.
Råd for å bestille en flaske til middag?
RB: Ikke vær redd for å nevne prisen! Seriøst vil det hjelpe og vær så snill å vite at sommelieren er advokaten din, ikke motstanderen din, så all info du kan dele, gjør det lettere for dem å finne deg akkurat den vinen som slår på strengene i hjertet ditt.
Hva er den ene vinen du ønsker flere mennesker visste om?
RB: Tørr sherry. Spesielt Fino og Mazanilla. Det er ingen bedre matvin på planeten, periode.
