En scrumptious måte å få mest mulig ut av dine friske gulrøtter.
Vi har fått vakre gulrøtter med toppene i vår CSA-boks. Kutting av topper og søppel dem var ute av spørsmålet, så jeg så straks for å se om de er spiselige. Selvfølgelig er de, så jeg spurte vennene mine hva de skulle gjøre med disse greensene, og alle foreslo pesto! Så, gulrot topp pesto det er!
Jeg brukte pekannøtter, fordi jeg elsker den ekstra nøttede smaken, og fordi jeg aldri har de tradisjonelle pinjekjernene på hånden. Jeg elsker den jordiske smaken av gulrotoppene, men kjennskap til basilikumet. Hagen vår er overfylt med basilikum akkurat nå, og jeg prøver å jobbe den inn i så mange retter som jeg kan! Også, jeg er vanligvis ikke en kokt gulrot-fanatiker, men jeg kan spise en hel panne av disse stekte (nesten-stekte) gulrøtter. De er scrumptious, spesielt med en skje med gulrot topp pesto på toppen!
ingredienser
Tilpasset fra Bon Appétit
Betjener 4-6
Stekt gulrøtter
- 2 bunter gulrøtter, med topper (ca. 2 ¼ lbs)
- ¼ kopp ekstra jomfruolje
- Salt og pepper
Gulrot Top Pesto
- 1 stor hvitløksklove
- ¼ kopp ristet pekannøtter (for å skåle, plasser i 350 ° F forvarmet ovn for ca. 10 minutter)
- 1 ½ kopper gulrotstopper, grundig vasket og tørket og grovhakket
- ½ kopp pakket fersk basilikum
- Juice fra 1 / 2 kalk (ca. 1 ss)
- Generøs klype salt og pepper
- 1 / 3 kopp parmesan
- ¼ til ½ kopp ekstra jomfruolje
Retninger
Trinn 1: For de stekte gulrøtter, forvarm ovnen til 350 ° F. Plasser gulrøtter (med litt stammen igjen på toppen) på bakeplaten og dryss med olivenolje. Toss med hender til frakk, så dryss med salt og pepper.
Trinn 2: Stek i ca. 45 minutter, skru deretter stekeovnen opp til 400 ° F og stek til du enkelt kan peke med en gaffel, om 10 flere minutter.
Trinn 3: For pesto, pulser sammen hvitløk og pekannøtter i en matprosessor. Legg gulrotter, basilikum, limejuice, salt og pepper og ¼ kopp olje. Puls igjen, legg deretter til parmesan. Du må kanskje legge til litt mer olje (opptil ¼ kopp), avhengig av ønsket konsistens. Smak og juster salt og pepper, olje og limejuice etter behov.
Trinn 4: Når gulrøtter fjernes fra ovnen, overfør til serveringsfat og topp med pesto. Nyt røret varmt eller kjølt.
Styling, oppskrift og fotografering av Rebecca Gallop of A Daily Something.
