Å spise for mye tofu kan være usunn.
Tofu er en veldig næringsrik, allsidig mat som lett kan adoptere smaker av nesten alle retter. For personer med soyallergi - en av de vanligste matallergiene - utgjør en liten mengde tofu stor helsefare. Hvis du ikke lider av soyallergi, kan du enkelt overskride ditt anbefalte daglige inntak for mange næringsstoffer ved å spise flere porsjoner av tofu per dag. På grunn av de mange potensielle risikoene for næringsforbruk, er det ikke sunt å spise for mye tofu.
Protein og Aminosyrer
Som andre soyaprodukter er tofu en av de eneste plantekildene til alle essensielle aminosyrene. I motsetning til ikke-essensielle aminosyrer er dietten din eneste kilde til disse byggeblokkene av proteiner. Med nesten 20 gram protein i en 1 / 2-kopp servering, er fast tofu en utmerket kilde til både totalt protein og essensielle aminosyrer. Selv om du spiser så mye som 2 kopper fast tofu på en dag, vil du kun få omtrent 320 kalorier fra protein. Dette er 16 prosent av en 2,000-kalori per daginntak, og dermed godt innenfor anbefalingen i 2010 "Dietary Guidelines for Americans" at 10 til 35 prosent av kaloriene dine kommer fra protein. Men som retningslinjene sier at et sunt kosthold inneholder en rekke proteinkilder, bør du ikke stole utelukkende på tofu for å møte dine daglige behov.
Fett og kalorier
Det finnes 183-kalorier i en 1 / 2-kopp som serverer fast tofu. Siden dette er nesten 10 prosent av en 2,000-kaloriinntekt per dag, kan spising for mye tofu raskt øke kaloriinntaket til usunn nivå. Dette kan resultere i uønsket vektøkning og økning i kroppsfett. Et annet viktig hensyn er at en 1 / 2-kopp som serverer fast tofu inneholder 11 gram fett. I sammenligning med 4-kaloriene i 1 gram protein inneholder fett 9-kalorier per gram. Med fett som ideelt sett står for 20 til 35 prosent av dine daglige kalorier, kan du enkelt overskride ditt daglige inntak ved å spise for mye tofu. Selv om det meste av tofu fettinnhold kommer fra hjerte-sunne umettede fettstoffer, kan 1.5-grammet mettet fett i en 1 / 2-cup servering også bli overdreven hvis du spiser flere porsjoner per dag.
Mineraler
Tofu er en utmerket kilde til mange mineraler, spesielt jern og kalsium. En 1 / 2-kopp som serverer fast tofu inneholder 18.6 prosent av ditt jern- og 86.1-prosent av kalsiumbehovet per dag. Til tross for deres betydning for kvinners helse kan overforbruk av disse næringsstoffene føre til fordøyelsesproblemer, nyre- og leverskade, diabetes og en uregelmessig hjerterytme. Å spise så lite som tre porsjoner tofu per dag kan resultere i kalsiumtoksisitet. I tillegg forstyrrer kalsium jernabsorpsjonen, og reduserer dermed de potensielle fordelene med tofu jerninnhold.
Oksalater og fytater
To andre forbindelser som er tilstede i potensielt høye konsentrasjoner i tofu er oksalat og fytat. Begge disse forbindelsene har viktige og motstridende virkninger på dannelsen av kalsiumnyresten: oksalat bidrar til deres utvikling mens fytat bidrar til å forhindre dem. De fleste tofu inneholder små mengder oksalat og moderate mengder fytat. Denne balansen kan være gunstig selv ved høy tofuinntak hvis du lider av nyrestein. Men siden ikke alle tofu inneholder det samme oksalat-fytatforholdet, bør du unngå overdreven tofuinntak for å redusere risikoen for nyrehelseproblemer.
