Hold øye med flankebiffen mens du griller og ikke la varmen gå forbi middels høy. Grillsausen skal karamellisere utsiden av biffen og lage en søt, røykfylt skorpe uten å brenne. Biffen kan også seares i en vanlig støpejernspanne over middels til middels høy varme og tilberedningstiden vil være omtrent den samme.
ingredienser
Betjener 4-6
The Flank Steak
- 1 kopp BBQ saus
- 1 / 2 kopp hakket frisk italiensk persille
- 2 spiseskjeer sherry eddik
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 teskjeer tørket oregano
- 2 teskjeer tørket rosmarin
- 2 teskjeer tørket timian
- 2 hvitløkskrammer, hakket
- 1 / 4 kopp ekstra virgin olivenolje, pluss mer for børsting av grillpannen
- 1 flankebiff (13 / 4 til 2 pounds)
- Kosher salt og ferskmalt svart pepper
- 1 / 2 kopphakket ferskgrønt (valgfritt)
Den søte poteter
- 3 medium søte poteter, skli og kutt i 2-tommers biter, om 2 1 / 2 pounds
- Kosher salt
- 4 spiseskjeer (1 / 2 pinne) usaltet smør, kutt i biter
- 2 spiseskjeer ren lønnesirup
- 2 spiseskjeer appelsinjuice konsentrere, opptining
- 1 / 2 teskjej kanel
- Nykvernet svart pepper
Retninger
Trinn 1: For å lage flankbiffen: I en stor bakervarer, pisk BBQsausen, persille, eddik, soyasaus, oregano, rosmarin, timian og hvitløk. Visp i oljen for å kombinere. Drep biffen på begge sider i marinade, deksel med plastfolie, og kjøl minst 8 timer eller over natten.
Trinn 2: Fjern biffen fra kjøleskapet 30 minutter før du er klar til å lage mat og forvarme en grill eller grillpanne til middels høy.
Trinn 3: Å lage søte poteter: Legg poteter i saltet vann for å dekke med 2 inches. Bring til en simmer og kok til øm, om 15 minutter. Tøm godt. Returner dem til potten over svært lav varme og mos med smør, sirup, appelsinjuice konsentrere, kanel og salt og pepper etter smak. Hold søte poteter varme mens du griller biffen.
Trinn 4: Fjern biffen fra marinade og klapp tørr. Ses med salt og pepper. Pensel grillen eller grillpannen med litt olje. Grill biffen på begge sider til karamellisert og kokt til din smak, 4 til 5 minutter per side for middels sjeldne. La sitte ved romtemperatur i 10 minutter og deretter skive mot kornet i tynne skiver. Server på toppen av søte poteter, garnering hver servering med sprinkling av hakkede bøf, om ønskelig.
Oppskrift med høflighet av My Perfect Pantry.
