Skalldyr som reker er gode kilder til taurin.
Taurin er et ganske mystisk lite næringsstoff som ikke lett kan klassifiseres. Det er veldig mye som en aminosyre, men anses ikke for å være en av biokjemikere. Taurins funksjoner er ikke helt forstått, men en god del av det er i kroppen din, så det må ha viktige roller. Noen dyr som katter kan ikke produsere det og må stole på kostholdskilder, mens folk kan gjøre det fra visse aminosyrer. Taurin er utbredt i dyrebaserte matvarer, spesielt sjømat og kjøtt.
Taurin
Taurin er ikke klassifisert som en aminosyre til tross for at den inneholder en aminogruppe innenfor dens molekylære struktur. Taurin har visse kjemiske bindinger som gjør at det oppfører seg litt annerledes. Imidlertid er det viktig for mange kroppslige prosesser som gallesaltproduksjon, væskestyring og antioxidasjon, samt for sunn utvikling og funksjon av hjertet, musklene, nerver og syn. Bortsett fra å bli funnet naturlig i mange matvarer, er taurin også en relativt vanlig ingrediens i energidrikker fordi noen forskere tror at dets evne til å regulere væske- og mineralsalter i blodet ditt kan bidra til å forbedre muskelfunksjonen og atletisk ytelse.
Skalldyr
Skalldyr er en utmerket naturlig kilde til taurin, og svært høye nivåer finnes vanligvis i muslinger, kamskjell og reker. For eksempel inneholder rå reker nesten 50 milligram taurin per unse. Taurin er imidlertid varmekjennelig og ofte ødelagt med matlaging, så du må veie viktigheten av å få litt taurin mot den grøtfrie smaken og potensielle helsefare ved å spise rå skalldyr. Generelt er ferskere sjømat, desto mindre er risikoen for bakteriell forurensning.
Fisk
De fleste typer fisk er også veldig gode kilder til taurin, spesielt kaldvannssorter som laks, tunfisk og sardiner. De fleste kaldvannsfisk inneholder mellom 30 og 40 milligram taurin per gram rå kjøtt. Å spise rå fisk er uten tvil enklere og bedre enn skalldyr, og det finnes ofte i asiatiske restauranter som sushi. Det finnes ingen etablerte diettbehov for taurin fordi det ikke regnes som et essensielt næringsstoff, selv om de fleste amerikanere som spiser kjøtt forbruker omtrent 200 milligram daglig. Forbruk av opp til 3000 milligram taurin daglig anses å være trygt av mange forskere.
Andre kilder
Andre gode naturlige kilder til taurin inkluderer biff, lam, mørk kyllingekjøtt, egg, de fleste meieriprodukter, tang, krill og brygger gjær. Rått kjøtt er ganske rik på taurin, sammenlignet med fisk, men kokte varianter har vanligvis bare 10 milligram taurin per unse. For å øke mengden taurin i kjøttet, bør du vurdere å spise det sjeldent eller middels sjeldent. Organ kjøtt som lever og hjerte inneholder mer taurin enn valg av kjøtt.
